【文字｜郭心地 攝影｜王星鑑】
無論是蓬鬆柔軟的黃金舒芙蕾，或是賣相質樸的穀物鬆餅，來勢洶洶的鬆餅熱潮，席捲了小資女的午茶圈，最近流行的話題便是：「吃過那間鬆餅了沒有？」搶得頭香嘗鮮的，就能接受眾人羨慕的眼光，此時，品嘗的也許不只是下午茶，而是生活中的小確幸！
九州鬆餅咖啡-七種穀物完美比例
近來網友爭相流傳，要打進九州鬆餅訂位，需要先聽到上百通的通話中，才有可能被接聽，而每回經過門口也必定會看見「今日預約已滿」的牌子，其火紅程度令人咋舌。這間座落在民生社區的「九州鬆餅咖啡」，是近來鬆餅界的當紅炸子雞，外觀是簡約的白色，門口環繞綠意，走進店裡淺色系的木質裝潢，小小的空間，只有36個座位，希望打造舒適溫馨「家」的氛圍，營造出九州的慢活食尚。
這裡是繼東京代官山店之後的第一間海外專賣店，第一次到訪，絕對不能錯過經典的七穀鬆餅，鬆餅原料100％採用日本九州七大縣的七種特色穀物，從大分的小麥、鹿兒島的砂糖、熊本的黑米、福岡的紅糯米、長崎的糯黍到佐賀的胚芽押麥，以完美的比例調和，不加乳化劑、香料和修飾澱粉，來打造鬆餅的原味，搭配自慢白酒蜂蜜醬，還有每日現打的新鮮水果泥。外表或許簡單質樸，滋味卻是加倍的香醇濃厚。而經典的姐妹款牛奶鬆餅，多了香濃的牛奶味，口感厚實綿密，越嚼越香。
以此基底的變化，還有令人驚艷的日向夏鬆餅，進口宮崎縣特產的日向夏柑橘，薄削外皮後的日向夏，搭配淡淡的椰香鬆餅，果香充滿口中，酸甜飽滿，是味蕾的限定饗宴。而班尼迪克蛋鬆餅則是饕客特愛鹹鬆餅第一名，鬆餅上頭的水波蛋液流洩而下，一起送進口中，鹹香滑順，口口都是滿足，不甜不膩的鬆餅不容易，忍不住一口一口通通送進嘴裡。
如果現場吃得不過癮，店裡的預拌鬆餅粉也是人氣商品，幾乎人手一包的帶回家，親自下廚煎出可口鬆餅，讓美味繼續延續。
杏桃鬆餅屋-日本原宿當紅鬆餅屋
北海道小麥粉加上口感清爽的低筋麵粉，與粉質厚實的高筋麵粉，獨特的比例造就完美口感，再打上香濃綿密的苗栗客家庄土雞蛋，現點現調的鬆餅漿，在均勻受熱的水蒸台上，散發誘人的黃金色澤。鬆綿Q彈的口感，即使放涼的還是可以嚐到小麥粉的香氣，而鬆餅的最佳搭檔，亦是從北海道來的NAKAZAWA鮮奶油，打發之後有如棉花糖般滑順，清爽不膩口。
招牌的「杏桃馬斯卡彭鬆餅」，是用杏仁酒及糖熬煮至軟嫩入味的杏桃點綴鬆餅，搭配義大利的馬斯卡彭起士、北海道鮮奶油和杏桃酸奶醬，三種沾醬給的感受都是不同驚喜。
從日本東京裡原宿發跡的「杏桃鬆餅屋」，結合藝術與流行，也把食材、食器到藝廊陳設，全部原汁原味的搬進台灣，還依各分店的屬性不同，延伸出各種氛圍。
另外，HONOLULU熔岩鬆餅，是店內厚鬆餅的新口味，以近年來日本最受歡迎的夏威夷果仁打翠，混合北海道鮮奶油、煉乳調製而成，加熱後散發香濃氣息的夏威夷果仁鮮奶油白醬，淋在鬆軟的蘇芙蕾鬆餅上，宛如白色火山熔岩般的流洩，視覺誘惑十足，而果仁與乳香加上厚鬆餅的滋味，更是甜美難擋。
除此之外，更特別為海外一號店研發出厚達4公分的紀念款「舒芙蕾厚鬆餅」，同樣使用北海道的小麥粉，厚鬆餅的烘烤流程更加繁複細膩，烤出來的蘇芙蕾金黃蓬鬆，佐以鮮奶油，淋上楓糖漿，入口即是最原始美好的滋味。
這裡也有當正餐享用的「食事系鬆餅」，四款鹹味鬆餅都是原宿店最受歡迎的口味，而「帕瑪生火腿奶油起士鬆餅」是用磚紅色微帶木香的帕瑪火腿，夾上火腿和生菜，抹上香濃奶油和起士，讓鬆餅不只是少女專屬，也有成熟的大人味。
冰果甜心-源自德國鄉村的鑄鐵鍋鬆餅
午后，來到ATT 4 FUN的甜點王國，空氣中散發的就是少女的甜蜜氣氛，而座落在正中央的漂亮白色柵欄，就是冰果甜心Bingirl的用餐區，相當醒目，店裡的設計絕大部分的白，再用少女最愛的Tiffiany藍串起，有如愛麗絲夢遊仙境的場景，許多時尚名人更是早已造訪，檯前鑄鐵鍋上滿滿的名人簽名，更加吸睛！
源自德國鄉村的鑄鐵鍋鬆餅，是主廚遠赴日本研習的新口味，為了調配出鬆軟濕潤的餅皮口感，主廚將日本的石臼粉和台灣的低筋麵粉混合，麵糊平鋪進18公分鑄鐵鍋，獨特的烘烤技術，將上層的酥皮烤得香濃焦脆，下層Q彈，越嚼越香，叫人欲罷不能。上頭搭配煎得金黃的大干貝，灑上些許柴魚片，香氣四溢，鮮美干貝多汁，是別的地方吃不到的美妙滋味。
鹹鬆餅外的甜品區，是許多少女指定的人氣點心，鑄鐵鍋與冰淇淋搭配而成的雙重口感，最是享受！外酥內軟的鑄鐵鍋鬆餅，搭配以焦糖和肉桂煮到柔軟的蘋果丁，散發淡淡香氣，那一球奇妙的紹興酒紫米冰淇淋，化在舌間上的濃郁的紹興酒香，很是驚艷！
高達5公分的厚鬆餅也是店裡的人氣甜點，剛烤出來的厚鬆餅質地紮實，澎鬆的鬆餅上頭滿滿的栗子尼，黃澄澄的栗子點綴在上頭，覆雪栗果厚鬆餅有著華麗外表，反而像顆精緻小巧的栗子蛋糕，現點現做的栗子蒙布朗口味，雖然甜滋滋卻一點也不膩口。
同場加映的還有榴槤烤餅，特調榴槤果泥醬抹在烤餅上頭，撲鼻的榴槤氣味令人驚呼，可是入口卻出乎意料香濃！
Data
九州鬆餅咖啡Kyushu Pancake台北富錦店
Add：台北市松山區富錦街413號
Tel：02-2749-5253
Web：www.kyushu-pancake.com.tw
Time：週一至五11:00-21:00
週六、日及例假日9:30-21:00
杏桃鬆餅屋 UZNA OMOM 南港店
Add：台北市忠孝東路七段369號2樓 （CITY LINK 南港車站B1棟2樓）
Tel：02-2652-9220
FB：UZNA OMOM杏桃鬆餅屋
Time：11:00-22:00
冰果甜心BINGIRL信義ATT店
Add：台北市信義區松壽路12號4樓 （ATT 4 FUN - 4F白晝區）
Tel：02-7737-8788
FB：冰果甜心Bingirl
Time：11:00-22:00
【原文刊載於《行遍天下旅遊月刊》2015年4月號，更多精采內容請上《行遍天下旅遊月刊》官方網站；《行遍天下旅遊月刊》官方粉絲團。未經授權，請勿轉載！】
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