可能是因為大家年紀漸長，農曆新年已經不會再收到紅包了，於是大家把這份失落感轉而變成大吃的能量，盡可能地用各種年夜飯塞爆自己，然後，從過完年的那一刻開始，大概有1/2的華人都被詛咒了，被名為「該死！你真的吃太多了」之神詛咒，所有人都在喊胖，所有人都想要減肥，名為肥胖的涅槃。
我跟我的室友當然也不例外，我們怎麼可能逃得過這種詛咒，想也知道，我的自肥食堂打從創立的那一刻開始，我們就同時活在美食的天堂和減重的地獄裡，真煩。
某天，我的室友傳了一封不帶任何一絲情感的簡訊說：「你最近有要煮減肥餐嗎？」我不用看到他本人也覺得那句話的表情就是眼神已死。
「有啊，我本來就打算明天開始吃減肥餐。」
「那你可以幫我煮一份嗎？」
「你是要回家吃嗎？還是中午帶便當也要？(到底是有多胖)」
「hmmmm…..兩餐都要好了。」
「哈哈哈哈哈哈哈哈哈~」
好吧，可見真的是很需要，雖然減重菜單有違自肥食堂的宗旨，但…偶爾來一下是可以允許的啦，沒有人會生氣的。
以往大家的減肥餐都看起來難吃到不行，而事實上也真的都是難吃到不行，我們又還沒下地獄，為什麼要逼自己吃得這麼痛苦，除了水煮就是清蒸，調味料也是用可憐到不行的份量來調味，何必呢，其實只要善用香料調味，就算無油無糖的料理也可以健康低熱量。
正所謂，吃的華麗讓人羨慕才能瘦的漂亮。 (哪有這句)
我們需要蔬菜和蛋白質均衡，當然也不能夠忘記澱粉的補充。
所以我們先挑選肉類，只要是低脂肪的肉類你都可以選用，雞胸肉、豬里肌、低脂的牛肉、魚肉、蝦…等等。這一次我選了兩種肉類：豬腰內肉和雞胸肉。
醃肉很簡單，只要用少許鹽巴和香料就可以完成，我準備了三種口味。
豬腰內肉呢，就用一點鹽和普羅旺斯香料(或是任何你喜歡的香料)還有低脂優格、紅胡椒或黑胡椒。雞胸肉分成兩份，用兩種香料，一種是咖哩粉、鹽和一點橄欖油，另一種是義大利綜合香料和鹽還有一點橄欖油，分別丟到袋子裡搓揉後放到冰箱去入味就好了，這樣我們就有三種口味的肉可以吃，再也不需要可憐兮兮淡而無味又乾巴巴的肉了。
約莫20分鐘後就拿出來直接煎熟，或著，豬肉用攝氏200度烤20~30分鐘，雞胸肉用攝氏180度烤15~20分鐘，蒸熟也行，反正全熟就對了。
這樣就完成肉類的部分。
接下來就是大量的蔬菜！要健康的減重必須要吃許多的蔬菜，你想要用什麼蔬菜都可以，通常可以選用不太會出水，又可以放在冰箱存放幾天的蔬菜比較理想，畢竟還要帶便當。所以我們把紅蘿蔔、櫛瓜、洋蔥、玉米筍通通切片切斷之後丟到大鍋子裡面去，淋上一點品質好的橄欖油，加入一小匙鹽、一大匙義大利綜合香料、適量黑胡椒，開火炒熟即可。
接下來就是減肥聖品，菇類，富含多醣體、水份和纖維，低脂又低熱量，吃再多都可以。準備任何你喜歡的菇類，把底部不能吃的地方切掉，稍微沖洗一下，直接撕開丟到鍋子裡面，加點水，一點點的鹽和黑胡椒，想加鼠尾草或奧勒岡葉都可以，就這樣不停拌炒到菇類出水後又收乾就可以了，超級無敵簡單。
再華麗一點，總是要有東西要拿來浮誇大家，準備一顆日本圓茄子。
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※來源：吳仲強的〔漢克自肥食堂〕
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