【魚香嫩豆腐】
材料：豬絞肉80克、南豆腐4塊、蒜蓉1茶匙、薑蓉1/2茶匙、蔥花1茶匙、泡椒8個切碎
淡醬油1又1/2大匙、鹹醬油1茶匙、細鹽1/8小匙、香醋1/2大匙、白糖1茶匙、雞精1/2茶匙
做法：
1.鍋內熱油，放入豬絞肉小火煸炒。
2.至豬肉出油脂時，放入薑、蒜、蔥花、泡椒炒香。
3.注入清水或高湯半杯。
4.加入所有調味料，及切塊豆腐。
5.中火煮開後，轉小火煮至湯汁快收幹時，加入水澱粉。
6.至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。
料理時需注意!!!
1.因泡椒炒出來會有鹹味，所以鹽不需要放太多。
2. 做豆腐的時侯，盡量少動鍋鏟，用晃動鍋子的方法讓調味料均勻，否則容易碎爛。
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