美食之旅泰國潑水節2014日期@[情報]泰創意☞名廚回鍋台灣 SUKHOTHAI推全新料理│開飯喇

「其中有四種料,可在泰國流傳二千年了呢!」喜來登新任泰籍主廚、曾在中泰賓館「Thai & Thai」掌廚的許雪莉,邊幫賓客們舀著料邊笑著介紹。口感鬆軟的泰式米苔目、甜蜜黑糯米、山粉圓,及泰式爆香脆米,多樣傳統食材在她隨興搭配下,與椰汁糖漿混成了怡人的飯後冰品。[原文出處]

 配合泰國潑水節(4/13~15)到來,喜來登SUHOTHAI集結寒舍集團行政泰籍主廚李明芢(阿明師)與許雪莉的泰式魅力,自4月5日起呈現「饗樂潑水節」。擅長宮廷料理的許雪莉推出多道創意精緻料理,「泰式涼拌鮪魚沙拉」以切丁鮪魚加上紅蔥頭、香茅等調味,香料味微嗆但開胃,怕吃生食者或許也可入口;「香辣薄荷火腿捲」則用Q彈越南春捲皮,包入切片火腿、紅蘿蔔等,清涼薄荷味在沾上泰式辣醬後更突出。

 「泰式香料烤雞腿」一上桌就油亮誘人,金黃外皮酥脆,內部卻仍鮮嫩,因經一夜醃製,就算不沾醬也已頗具風味;而「特色雙味長尾鯛」推一魚兩吃,塔香口味九層塔香氣令人印象深刻,另有以辣椒、醬油調製的蒜酥口味;小編最愛則是「綠咖哩加上泰式米線」,偏甜又具香氣的綠咖哩,搭配結實有彈性的泰式米線,在澆上咖哩醬後稍待片刻,米線略吸湯汁後更可口。
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■ 「泰式香料烤雞腿」色澤誘人。(NT$580)  ■ 「綠咖哩加米線」順口不膩。(NT$600)

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■ 香料烤豬五花蔬菜。(套餐內容)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
除許雪莉的全新菜單外,阿明師也在SUHOTHAI新光信義店推出限定套餐。「青芒果沙拉」上有一夾即散的香脆魚酥,搭配酸甜青芒果食用可解油膩;「香料烤豬五花蔬菜」的豬肉片表皮烤得微焦,因香料搭配得宜,可減低負擔感並品嘗五花的美味;「香蘭葉包雞」口感清新,滑嫩雞肉帶有淡淡葉香,讓我好想多吃一個!

 闊別10年,重新回到台灣泰菜市場,許雪莉說寧可費工,食材也要自己調製,比較安心啦!如冰品中使用的泰式爆香脆米,就是她用台灣米慢慢爆出來的呢!泰味十足的潑水節料理,雖然價位因大飯店規格偏高,但香料使用不手軟、真實呈現的泰式風情,還是值得喜愛泰味的人士一嘗囉!

㊎喜來登SUKHOTHAI套餐 NT1,800+10%/人;
㊎SUKHOTHAI新光信義店NT$1,380+10%/人;
供應期間:4/5~4/15


文.圖/張吟綺(Ingrid)

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