厚達8公分的,可不是起司蛋糕,居然是披薩,有多脆聽聲音就知道,一切開,濃郁起司彷彿土石流,四處漫延,濃郁奶香,混著肉醬酸香,佔據味蕾,大口咬下外皮酥脆,內餡綿密軟嫩,黑色的竹炭麵糰,桿到比臉還要大,披薩麵皮不鋪平,反而要貼緊鍋面,師傅撒起司不手軟,抓了一把,兩把,三大把,數量是一般披薩的好幾倍,放上翠綠菠菜,和自己熬的番茄肉醬,就能送進烤箱,這麼大一個,怎麼烤也是功夫,淋上濃郁白醬,就能上桌,業者......
金黃酥香的豬五花飄著淡淡燻香,原來每塊肉都經過松針煙燻,去除豬肉腥味,用生菜包裹酥香豬肉,辣椒,蒜片沾裹烤肉醬,包起來,一口塞入嘴裡,燒熱炭火放進燻爐裡,閃爍火光,慢慢燻出松針的清香,新鮮五花肉排排坐好就送進爐子裡,煙燻20,30分鐘,一出爐,燻香充滿整個廚房,還要冰上兩天才能火烤,讓軟嫩豬肉穿上酥香外衣,韓式拌飯除了牛肉,豬肉,還有少見的魚卵拌飯,蟹肉棒,醃蘿蔔和清脆黃瓜,泡菜,最後是主角魚卵,......
紅的,綠的五色拌飯好繽紛,傳統石鍋拌飯,怎麼能吃到韓式烤牛肉,把兩道菜合一,和九宮格小菜,變身韓式定食,底下還有金黃鍋巴,一口吃到兩種米飯口感,米飯舖平,貼緊石鍋,師傅聽聲音,就能知道鍋巴好了沒,廚務長林幼雪說,就是聽到劈哩啪啦,慢慢看,旁邊有一點冒白煙,基本上就能判定說,下面開始呈現金黃色狀況,安格斯牛一碰到鐵板,吱吱作響散發甘甜,翻過來烙上金黃,切成小塊放在石鍋上,吃肉也要吃青菜,清脆黃豆芽,......
您吃過這樣的美式漢堡嗎,台北有餐廳,五個年輕人發揮創意,漢堡淋上椒麻醬,還包入老油條,彷彿在吃麻辣火鍋,另外香甜的海鹽牛奶糖醬也變漢堡,味道如何一起去品嘗,美式漢堡怎麼有花椒,辣椒香,原來這是椒麻漢堡,中心夾了兩根老油條,油條吸收麻香,彷彿在吃麻辣火鍋,一口咬下,卡哩卡哩充滿口感,純牛肉漢堡,一碰到高溫鐵板油花四濺,滋滋作響,切成一格格熟成更快,翻過來漢堡烙上焦香,椒麻醬淋在漢堡上,辣椒香立刻竄出......
,72歳的鄭水春在臺北松江路上開了一家專做明火原味燒烤的,鷹堡私廚,火了快30年,去年疫情期間,他收掉老店,決定回家陪孫子,沒想到在大陸好友宋體金的力邀下,今年5月,他到了北京開店授徒,nbsp,nbsp,nbsp,鄭水春原本只想到北京玩個半年就回台灣,但老薑還是台灣辣,9月6日晚間揭曉的,尋味北京,舌尖上的亞運村,的網路票選活動,這位老廚師創辦的,和壇鷹堡,竟然從北京亞運村商圈的60家參選餐飲店......
