作者：Ashley
喜歡異國風味的人一定不能錯過西班牙料理
除了大家偶熟能詳的義大利或法國菜
西班牙菜是秉持著傳統中對家庭和料理的尊重
但又展現出充滿著熱情洋溢的風格
每道菜有著傳統的做法,但又因廚師的不同會變化不同的火花
也因此在品嘗Tapas時,總會充滿著無限驚喜
在印象中,認識許多的西班牙人,不論是男女老少都很重視和家人相處的時間
每天可以花好幾個鐘頭的時間在餐桌上和家人一起享用美食並天南地北
也因此很多西班牙人都俱備一身好廚藝
美酒 / 音樂 / 美食 /舞蹈 , 就是他們人生中不能缺少的四大元素
這次介紹的PS Tapas
老闆本身因為經營葡萄酒的進口事業
而接觸了西班牙的飲食文化而深深愛上這樣充滿魅力的文化
除了引進許多西班牙特產的葡萄酒外
也特地從西班牙聘請主廚來台灣
希望能將他熱愛的文化和精隨完整的呈獻給台灣
PS Tapas的裝潢展現一種令人欣賞的氛圍
很容易就能融入這樣的情境,就像置身在西班牙般悠閒
在設計上融入許多海邊或是漁港的元素
像鐵桶的飾燈,繩索和大量木頭的桌椅與磚牆都相輔相成,也傳遞溫暖令人放鬆的氛圍
但是最喜歡的部分還是餐廳前面部分
佈置成半開放式透光的戶外用餐區
很像在歐洲街頭常常看到的餐廳或小酒館
隨興又自在
如果在春秋這種很舒服的季節
一邊用餐一邊享受陽光曬的暖暖的感覺也是很舒服
介紹西班牙餐點最重要的就是Paella海鮮飯
以整個大鐵平盤結合了海鮮湯頭的精華讓米在裡面吸收了精華
再灑上番紅花有著獨特的香氣和色澤讓海鮮飯的飯更馨香
海鮮飯是西班牙最傳統和家家戶戶都會製作的經典菜餚
根據位置不同也會有海鮮風味或式肉類為主的差別
在PS Tapas也有很多種可供選擇,非常的貼心
在海鮮飯中有些是台灣的新鮮海鮮,也有進口的海鮮
這樣才能平衡展現西班牙範應有的道地口味
好澎湃的海鮮飯,一送來就被香氣吸引的目不轉睛
馬鈴薯烘蛋
這道算是tapas下酒菜,但也是超經典的家常菜
用很多顆新鮮的雞蛋與馬鈴薯塊
在烹煮過程中蛋汁和馬鈴薯融為一體,相互吸收了彼此的精華
外面看起來很扎實,但仍維持了軟嫩的口感
蛋和馬鈴薯香氣很重,是女生會很喜歡的一道菜
尤其是表面煎出金黃色帶點褐色的色澤好美 !
在這道菜,搭配的醬料將會是主廚展現最大的亮點
可以沾一些主廚特調的醬料,有蛋,蒜味橄欖油...所調和的
這個醬料也是許多西班牙家庭媽媽都會特別準備的
味道特好吃 !!
蒜味蝦
在西班牙的飲酒文化中像蒜味蝦這種Tapas展現了他們飲時的無限創意
鐵盤底鋪滿了大蒜和香料
並淋上很多的橄欖油
蝦子的精華與蒜味的香氣在盤底浸漬著
還可以沾著麵包一起吃
一邊飲著紅酒,非常有國外隨性自在的感覺
麵包船拼盤
非常精緻看起來很像放大版的法式宴會手指點心
以麵包上面層層疊著很特別的食材與香料再淋上橄欖油
秉持著西班牙文化中Share的精神
每一個人都可以分享到許多不同的口味
而PS Tapas使用了溫德式的麵包,所以口感和香味上有一定的水準
不顧這道菜在上菜時會淋上橄欖油
所以建議早點食用,麵包口感會比較好
主持特製了雞肝醬+焦糖洋蔥
雞肝醬很香濃,對於愛吃肝臟類的人是一種享受喔
西班牙青醬+鮑魚菇
青醬濃郁的香氣但不會很鹹與鮑魚菇搭配狠狠獨特的口感
中東豆泥醬+馬鈴薯
中東豆泥醬的味道很重,建議最後再吃比較不會蓋過其他的味道
馬鈴薯煮在寶有脆脆口感的階段,嚼起來很香
鮷魚+馬茲瑞拉起司
也是很特別的口味,中間夾了番茄也灑上海鹽
鹹中帶鮮甜,是一種衝突美感的搭配
炭烤南瓜波菜牛肉沙拉
一上桌就被這美麗的搭配,紅黃綠繽紛的色系讓人眼睛一亮!
每一層精細的排出不同食材和顏色的搭配
炭烤牛排的部分特別選了牛肉味道較重的肋眼部位
6~7分熟讓肉質維持軟嫩口感
下面甜甜的南瓜切片更凸顯牛肉的香味
每一層中間也夾上了起司
層次變化帶給人像是一種拆禮物的驚喜!
這道甜點像是比較隨性的蜜糖吐司
也是西班牙傳統的小吃
是PS Tapas西班牙主廚特製招待喔 ~~
先讓吐司浸泡過牛奶
再將吐司炸過灑上糖粉和焦糖醬
再點綴一顆香草冰淇淋
吐司品嚐起來充滿牛奶的清香
草莓醬和草莓是點綴酸中帶甜
搭配的很巧妙
讓整道甜點不會很膩的感覺!
PS Tapas也有比較私密的包廂和大長桌
在西班牙於大桌子和家人或朋友用餐是很重要的傳統
一餐飯可以吃好幾個小時
只為了洗滌一天的疲憊享受夜晚悠閒的時光
飲酒在西班牙用餐文化中也是一件很重要的事
白天喝,吃飯食喝,晚上也喝
但是歐洲人喝酒很節制
不勸酒,不狂飲,強調的是一種品嚐和放鬆的感受
PS Tapas 本身就進口許多西班牙的紅酒
也推薦大家試試一隻像氣泡酒的啤酒
細細的泡泡在口中綻放
在昏暗燈光中微醺與令人愉悅的感受 !!
西班牙菜本來就是大家較少嘗試的口味
每個廚師對美味的標準和體驗也不近相同
但在PS Tapas也已很接近道地的口味了
更重要的是來體驗這裡歡樂和小西班牙海邊小酒館的情懷 !!
地 址： 台北市大安區光復南路346巷28號1樓
電 話：
02-2741-6368
02-2741-6506
營業時間： 週一至週日，11:30~凌晨02:00
官方臉書： https://www.facebook.com/PSTapas
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