美食之旅手指脫皮@越曬越營養 盛夏紅棗入菜成養生佳餚

越曬越營養 盛夏紅棗入菜成養生佳餚

美食當前當仁不讓,老闆娘推自家菜,信心滿滿,因為每一道料理,用的主秀都是客家苗栗的當季特產。

紅棗香腸,肥瘦肉比例3比7,搭配紅棗乾和著,灌入腸衣製成,同樣看得到紅棗顆粒的還有這一盤。

越曬越營養 盛夏紅棗入菜成養生佳餚

紅棗丁,配上白色小方塊,一度搶走視覺上的焦點,所以這道的菜名,有意思。

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酷暑7月,誰都討厭太陽,唯獨紅棗,越曬越營養。

餐飲業者吳美惠說:「(曬)比較乾的話可以帶出它的甘甜,日曬會有豐富的維生素D群。」

新鮮的紅棗採收後,曬上兩禮拜,就呈現獨特棗紅色,可以當零嘴、也是中藥材,因為養生,乾脆入菜。

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紅棗饅頭刈包,紅棗貢丸湯外,用的都是曬過的紅棗乾,唯獨這道。

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紅棗和風沙拉,用的新鮮青綠紅棗,滿滿的維生素C跟清爽口感,在炎炎夏日裡,最對味兒。

(民視新聞/邱俊超 苗栗報導)

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