超人氣養生熱甜湯 喝到溫暖與真情
2020/01/22 12:24
記者｜卓晴晴 圖｜卓晴晴、網路拍攝地區:台灣桃園
冬天寒冷，需要多些熱能來抵抗容易飢餓的身體與冰冷天氣，於是餐後便默默開啟可以容納甜品的第二個胃，尤其是在下午茶時刻，如果能來碗熱甜湯，不僅暖胃而且暖身，下列是為大家嚴選台灣評比高人氣的甜湯，不僅美味且兼具養生的好選擇。
酒釀湯圓
著名的酒釀湯圓很多，像南機場夜市屹立不搖的台北八棟圓仔湯、老台北人回憶的政江號...等名店，都是排行榜內的名單，與《基隆》「全家福元宵」一樣，其甜酒釀與湯圓的組合，加上蛋花，吃起來的暖身效果超好。「全家福元宵」湯圓裡的芝麻內餡，是老闆以豬油煸炒而成，香氣十足，芝麻糊濃稠度剛剛好不結塊，慢慢咀嚼會飄出芝麻香。黑芝麻是國民養身品，《神農本草經》所記載黑芝麻的好處，早已存於古人智慧中。最後搭配酒釀湯飲下，結合芝麻微量元素與蛋花的營養，即成為古早的優質補身甜品。
豆花
華人最愛的品項，豆製品絕對是首選。中國人把豆類製品發揮的淋漓盡致，豆花就是其中一個代表，像傳統碳燒香的《台北》「騷豆花」，除了選擇有機黃豆外，由老闆娘天天親自製作的手工豆花，結合當季鮮水果做成的冰砂墊底，結合西米露、煉乳，在台北創出混搭豆花美學的名號。冬天改賣熱的糖水，如芝麻糊與薑汁豆花變成傳統懷念口味。手工傳統式豆花口感很嫩很綿，多了碳焦香是他們純手工製作的特色。
燒仙草
以中草藥仙草製成的熱飲，是屬於冬季限量的熱甜湯。具有清熱解暑、消渴利水的功效。因為熬煮費時，一般都會加入太白粉增加濃稠度，而將近30年歷史的《桃園》老字號「上輝行」，1992年創立至此，不分季節總是門庭若市，除了仙草布丁凍、仙草奶凍、仙草原汁、仙草茶之外，當然還有熱推的燒仙草。老闆堅持要做出全台第一好吃的仙草系列理念，連原料都要挑選陽光充足的關西石光仙草以古法熬製。在不添加任何化學物、色素和防腐劑的情況下，若要呈現仙草天然的膠質凝固特性與濃純可口的香氣，每天需以120度C以上的高溫鍋爐歷經2次熬煮和冷卻，耗時14個小時才有辦法做得到。燒仙草的特殊吃法，是端上桌後於表面輕輕吹氣，在呈現「半凝結」狀態下，湯匙輕挖，可見Q彈可口模樣在眼前晃動，入口後，即可瞬間感受到仙草滿溢口腔的芬芳香氣與滑溜口感。
薑汁芋頭地瓜甜湯
如果去爬陽明山，印入腦袋的甜湯，就是薑汁地瓜了。鬆軟的芋頭地瓜塊加上去寒暖身的薑湯，真是小時候懷念的好味道。芋頭與地瓜都是屬於是澱粉類的蔬菜，膳食纖維高，具飽足感，根本可以直接代替主餐，共通性是含鉀量高，可幫助人體排出多餘的鈉、平衡酸鹼值。獨特的「黏性蛋白」在被人體食用吸收後，會啟動人體免疫細胞的活力，讓人增強抗病的能力。永康街的芋頭大王，其鬆化芋頭、甜而不膩的黑糖傳統口味，輕咬一口，在口中暫時呈現一種化不開的綿密口感，結合暖身的薑汁與地瓜配料，甜的恰到好處，簡單的口感，懷念的好滋味。
台灣好吃的甜湯店家太多，各自皆有獨家特色，店家賣的通常不僅是一碗甜湯，讓人難忘的好吃秘訣，反而是在地人的回憶以及與客人互動的濃厚人情味。在天寒的氣候裏，想在飯後來碗甜湯續攤嗎？不如試著走入店家裏頭坐坐，品嘗溫暖的甜湯，不僅可以暖暖身體也同步可以感受老店的人情味，您說這是不是一種小確幸呢？！
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