圖說:薄薄一層外殼咬開後是濃郁的內餡。(Photo/Sense)
欣傳媒 | 欣美食/余紫婷
擁有童話般的夢幻質感,又高雅獨立的甜點品牌珠寶盒,沒想到一開始是從麵包入行的,創辦人是位室內設計師,因為喜愛西點開始創作,從麵包做到甜點而大受好評,位於麗水街的第一間店也成了打開法式甜點市場的領頭羊,台北人在這個小社區中找到這麼一間溫馨高雅的法式甜點店,也從此開了眼界更開了口味。位於安和路的第二家分店,延續著珠寶盒低調奢華的情調,只是多了可以用餐的座席,甚至能點杯飲料和喜愛的點心,就在半開放式的庭院座位區悠閒度過一整個下午。
珠寶盒點心坊的主廚高聖億,擁有二十年甜點資歷,為了要在製作甜點上精益求精,不斷前往日本取經,並修習許多珍貴的技巧與理論,再加上自己的創意,打造出如珠寶般的美麗甜點。對於巧克力有特別見解的高主廚,特地分享如何判斷巧克力品質的小祕訣,因為一般在超市或便利商店販賣的平價巧克力,為了延長儲存時間及降低成本,通常會添加棕櫚油或其他植物油,使巧克力的化口性較差,但好的巧克力使用可可脂,只能在十五度到十六度C存放,拿到室溫時會馬上產生霧氣,入口時滑順且馬上化口,就像店內販賣的巧克力,薄薄一層外殼咬開後是濃郁的內餡,化口性非常好。
【延伸資訊】
Boîte de Bijou 珠寶盒
地址:台北市安和路二段209巷10號1樓
電話:(02)2739-6777
10:00 ∼ 21:00,每月最後一個週一公休
享受五感滿足的美味,請進【欣美食】http://solomo.xinmedia.com/gourmet/
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