圖說:中華航空2014年經濟艙供應台灣美食。（記者方雯玲攝）
欣傳媒 | 記者方雯玲／台北報導
中華航空2013年邀請台灣四大名廚「阿發師」施建發、「水蛙師」張和錦、陳兆麟、郭宏徹把台灣美食端上高空，包括三杯雞飯、金瓜米粉等，結果該年度全線經濟艙滿意度提升5％！今年華航趁勝追擊，續邀薪傳的新生代名廚青青餐廳陳肇豐、金都餐廳劉恆宏、台南阿霞飯店吳健豪及宜蘭麟手創料理邱清澤，4月1日起共八大名廚為經濟艙精心設計餐點，將最具台灣特色的美食佳餚推上世界舞台！
華膳空廚董事長賴瑟珍表示，華航以客為尊，機上美食採用台灣各地食材打造特色美饌，希望透過華航的平台，把台灣美食推廣到國際，除了發揮「總鋪師」的美食精神之外，也希望發掘鳳梨酥之外的地方好味道，華航與嘉義市名產「老楊方塊酥」合作，推出機上限定版甜點。
2014年為華航經濟艙特別規劃高空私房菜的四位薪傳名廚，分別來自台灣的北、中、南、東。北部由青青餐廳主廚陳肇豐師傅端出「豆醬鯛魚燒」與「蔥爆燜雞飯」，鯛魚以甜酒醃漬白豆醬調味，烹煮出鮮甜口感；燜雞飯使用宜蘭三星蔥、台東鹿野軟嫩土雞腿肉加上鴻喜菇拌炒，可口又入味。中部請到南投埔里金都餐廳廚藝總監劉恆宏師傅設計，創新以南投在地特色野薑花入菜製作「野薑花米粉炒」，並將邵族風味的刺蔥，結合豆豉、辣椒、筍絲與雞蛋，展現香氣獨特的「刺蔥四丁炒飯」。
南部邀請到台南阿霞飯店行政主廚兼總經理吳健豪師傅特製「肉燥米粉」，將川燙熟的白米粉，淋上有特殊香氣的紅蔥頭肉燥，還有以台南粉腸風味的天然紅糟先醃後炸的「紅糟肉排飯」。東部由宜蘭麟手創料理行政主廚邱清澤師傅上菜，融合客家香醇鹹菜與肉絲推出的「鹹菜肉絲飯」，及五花肉加上味道香濃甘甜的乾蔭豉一同入鍋的「豆豉五花肉飯」。
同時， 2013年四大名廚施建發、陳兆麟、張和錦及郭宏徹設計的「三杯雞腿飯」、「西魯肉麵」、「金瓜米粉」與「沙茶香菇里肌肉飯」，佳評如潮，四道招牌料理將延續供應，讓華航全航線經濟艙旅客享受到最幸福的台灣美味。
此外，即日起搭乘華航大陸線航班經濟艙的旅客，都可享用到老楊方塊酥特別為華航製作的限定版甜點。華航限定版方塊酥依「123 到台灣 台灣有座阿里山」意象發想，將甜鹹香口感搭配白巧克力，變化成阿里山最具代表性的日出、雲海、神木等風景，讓旅客食用時兼可領略阿里山美麗的風景。
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