夏天│章魚馬鈴薯咖哩
27cm橢圓鍋
燉煮過的章魚，吃起來十分軟嫩，令人驚喜。這道咖哩不僅能嚐到章魚美味，更與馬鈴薯交織出極致口感。搭配顏色鮮豔與香氣十足的番紅花飯，享受美味時光。
材料（4人份）
- 水煮章魚腳 .............300g
- 洋蔥 ......................... 1顆
- 紅蘿蔔 ...................1/2 根
- 薑 ............................ 2塊
- 大蒜 ......................... 1瓣
- 馬鈴薯 ..................... 2顆
- 番茄 ......................... 1顆
- 熱水 ......................700ml
- 小蘇打粉 .......1小匙（5ml）
- 咖哩塊 ......................80g
- 孜然籽（cumin seed） ............ 1小匙（5ml）
- 紅辣椒 ..................... 1根
- 粗鹽 ................... 1/2 小匙
- 橄欖油 ........ 3大匙（45ml）
- 番紅花飯 ................. 適量
《作法》
- 洋蔥縱切對半，再橫切成薄片。紅蘿蔔、薑、大蒜磨成泥。
- 在鍋中倒入橄欖油加熱，放入1.與孜然籽，轉較小的中火拌炒30分鐘，注意不要炒焦。
- 在另一個鍋中放入章魚腳，倒入可淹過食材的水，放入小蘇打粉煮30分鐘。切成一口大小。
- 馬鈴薯削皮，切成6等份，泡水去澀。番茄去蒂，粗略切塊。
- 番茄放入2.的鍋中拌炒，倒入指定分量的700ml熱水。加入紅辣椒、粗鹽，轉小火煮30分鐘。放入章魚腳和馬鈴薯＊，煮30分鐘，將馬鈴薯煮軟。
- 暫時關火，放入咖哩塊溶解，開小火再煮20分鐘。將番紅花飯裝盤，淋上咖哩即可享用。
＊ 最後加入馬鈴薯，可以避免煮太久變成碎塊。並將章魚腳和馬鈴薯一起下鍋。STAUB鑄鐵鍋可以煮出柔嫩順口的章魚，以及入口即化的馬鈴薯。
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本文摘自臉譜出版《春夏秋冬，日日食光。生活美學家的鑄鐵鍋料理手帖》
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