基隆知名的牛軋糖業者，最近研發出多種的甜點美食，像是青蔥牛軋餅、巧克力姆指餅，一推出就大受歡迎，相當適合民眾飯後當點心食用，透過鏡頭，來看業者如何精心研發。
加入麥芽糖、海藻糖等原料，一起下去攪拌，空氣中散發出濃濃糖的香氣，接下來，牛軋餅的成敗關鍵，就在糊椒粉及綠茶原汁的調配。
堅持不用添加物，綠茶經過好幾個小時的熬煮，可以充份提味，也增加牛軋餅的香味。
熱騰騰的牛軋內餡，才剛起鍋，就馬上吹冷氣放涼冷卻，最後再經過手工，將餡料夾在青蔥餅裡，一咬下口的好滋味，讓顧客純齒留香。
(甜點美食系列 巧克力姆指餅 甜而不膩香純)
以牛軋糖聞名基隆的業者，最近也開發出一款巧克力姆指餅，由於台灣人吃巧克力怕甜，業者選用苦甜的巧克力當內餡，餅乾要經過150多度的高溫烘焙，烘烤中間，還有這一道按壓的手續。
除了巧克力姆指餅乾，這一款用丹麥進口乳酪原料製成的丹麥乳烙餅乾，內餡製作好之後，要經過冰鎮，切成一片一片，再經過高溫烘烤，成能將乳烙的香氣，完全逼出。
業者從牛軋餅打出名號，不斷研究新的產品，儘管食安問題從出不窮，民眾恐慌，但業者有信心，不放添加物，要讓顧客吃的安全。
記者黃紹銘採訪報導
【佳欣牛軋糖】
地址:基隆市安一路180號1樓
電話:2425-1058
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