染上琥珀色的烤鴨，油潤飽滿，鴨油香氣立刻竄出來。大刀一切，烤鴨連皮帶肉切下來，湯汁還不停往下流，而鴨翅膀下的鴨皮最脆，師傅先灑上跳跳糖再用麵皮包起來，一口吃下，糖粒彷彿在舌尖跳舞。
師傅示範製作方法，兩排剛出爐的烤鴨先掛起來洗熱油澡，鴨皮因此收縮變得酥脆，還要用鐵針搓破泡泡，等到外皮金黃就大功告成。烤鴨師傅馮秋良透露「大概用3.5-3.8公斤的鴨，才有肥胖的效果」。
吃完烤鴨來碗「鴨骨湯泡飯」，一球球白白的可不是丸子，而是「棉花」。蛋白來回攪拌全靠手工，必須兩個人接力不休息，讓蛋白起泡充滿空氣，接著加入芹菜、鴨肉搓成一顆顆棉花球，就能送入老母雞高湯。等待棉花漸漸膨脹，放點角瓜味道更鮮甜。
受到疫情影響，民眾不上門，連烤鴨都能外帶，還把一鴨三吃濃縮在便當裡，搭上宅經濟發燒。
（民視新聞／林嘉玫、郭南宏 台北報導）
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