滴滴入味的的紅燒獅子頭，吃得到當季春筍，染上醬香的獅子頭入口即化，春筍口感清脆，甜味和水梨有的拚，一口吃進春天的味道。
蔥段爆出青蔥辛香，淋上香醇雞湯。獅子頭、春筍和娃娃菜全下鍋，淋上老抽就得蓋上蓋子，燜三分鐘才入味。
一開蓋，師傅把火開到最大開始收汁，獅子頭也漸漸染上醬色。經典的龍井蝦仁，也換成了三峽的碧螺春，甘甜河蝦吸收淡淡茶香。
河蝦一碰到160度熱油不只關火，還要離火油泡，才夠鮮嫩。泡開的碧螺春釋放茶香，淋上紹興酒、香油，拌炒不到30秒，蝦子才不會老。
再品嚐燜春筍，筍子表面充滿點點蝦卵。蝦卵爆香還不夠再加上蝦仁，讓春筍吸收兩種鮮味。春筍、春茶入菜，讓味蕾感受春天的魅力。
（民視新聞／林嘉玫、宮仲毅 台北報導）
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