「黑金剛」、「黑鑽石」蓮霧標榜「紅得發黑」才好吃，但你見過「白蓮霧」嗎？這可是台南新市區的特產，甚至吸引日本人來台一嚐白蓮霧的美味。
在地人復育白蓮霧
新市早年種有不少白蓮霧樹，但因果實小、甜味低、產量少，且口感有些青澀，農民於是轉種經濟價值較高的作物，白蓮霧逐漸消失，直到10多年前，地方人士發起搶救白蓮霧活動，救下88株樹齡150年至250年的老樹，產量從零到目前一年至少產出1萬5000公斤。
6、7月為盛產期
白蓮霧的果皮呈乳白或青綠色澤，與市面常見的蓮霧大異其趣，也稱為「翡翠蓮霧」，帶有淡淡的清香味，每年6、7月為盛產期，頂級品還吸引日本華僑訂購品嚐。
新市公所近年也推廣栽種，除了保存百年「原生種」老樹外 ，並與高雄農改場合作，提高栽培管理技術，使白蓮霧口感愈來愈香甜，新市也因白蓮霧而打響知名度，吸引許多民眾造訪。
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