「我想要的是一家與顧客能有互動、很親近，彼此分享交流的店。」位於板橋三民路旁，以明亮木質色調吸引目光的木木咖啡，一走近就感受到木色帶來的溫暖感。老闆林政喬以6年來的咖啡業經驗與知識，在這裡開了一家以分享為概念，充滿推廣咖啡想法的咖啡館。(原文出處)
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| ■ 寫著「木木」的木招牌，質樸可愛。 |
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| ■ 與顧客間的互動，是林政喬最珍惜也是開店的主要目的之一。 |
看著老闆一邊沖泡咖啡、一邊聊著這家店的由來。林政喬說，設計時把吧台高度降低，是為了方便顧客觀看沖泡咖啡過程，讓他們回家也能煮出口味相近的咖啡，也以此分享咖啡資訊。木木店名的由來，除了自己姓林外，就連英文店名「Moon Moon」，翻譯回中文是「月月」，組合起來正巧是「朋」，強調成雙成對的概念，就算一個人來店裡，也可以跟老闆交流你的咖啡與生活。
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| ■ 老闆與女友製作的手工餅乾。 | ■ 老闆用電子秤控制沖泡的粉水比。 |
林政喬笑著說，他覺得自己很貪心，想提供好咖啡，又想壓低價格讓多數人都願意喝。當初刻意做了外帶窗口，除了用近乎半價的外帶咖啡價吸引客源，也保留讓內用顧客能安靜享用咖啡的舒適氛圍，希望每個人都能在適合的環境，品嘗咖啡的真正好滋味。「關於無法外送，除了人力不足，主要是咖啡口感會因時間變調，應該要一沖泡好就喝下第一口，才最好喝啊！」附近競爭不少，雖已有外帶優惠，客源仍未突破，讓林政喬苦笑說，「客人還希望我再低價些呢！」
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| ■ 店內的角落除了擺放書籍、咖啡器具，也放了朋友寄賣的文創商品。 |
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| ■ 「兔子超人」的畫作，幫空間增添了繪本般的藝術感。 |
淺烘焙喝單品
強調自家烘焙，不僅可以確保咖啡豆的新鮮，也能依豆種調整烘焙的狀況、影響口感。林政喬選擇跟隨淺烘焙的趨勢，店內單品咖啡的口味略酸、入口後仍會持續發酵、刺激唾液分泌，尤其在舌側更會明顯感覺到咖啡的口感，整體順口不澀。相較於十分簡潔的菜單，木木咖啡更將詳細的單品咖啡豆介紹，附在菜單後，讓顧客可直接翻閱。如果直接詢問老闆，或許還有機會嘗試到菜單上沒有的品項。
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| ■ 單品咖啡顏色透澈，這天喝到的是渥特孔加咖啡豆。(洽吧台人員) |
抹茶麻糬鬆餅
在咖啡專業以外，林政喬也把立裴米緹知名的麻糬鬆餅帶進了木木咖啡。他說自己只賣喜歡的抹茶麻糬鬆餅口味，但也將鬆餅調整得更扎實，一個人吃可是個小挑戰。上桌前加上煉乳、抹茶粉、香草冰淇淋增加口感，最特別的是放上冷凍的綜合莓果。「這樣跟顧客介紹咖啡豆口感是莓果時，大家比較容易有概念啊！」哇，連甜點的設計還是考慮到推廣咖啡。
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| ■ 將抹茶麻糬鬆餅沾著冰淇淋吃，口感冰涼更爽口。($160) |
「咖啡是一種食物，不管怎麼包裝、處理，或是強調生產履歷，還是必須令人感到舒服、好喝。有些人雖然天天喝，但並沒注意品質，或許有一天他們會喝到我的咖啡，就可以體驗到什麼是好咖啡的味道了。」林政喬在溫暖的小空間裡，繼續以堅持和用心，經營著木木咖啡，用咖啡的本質吸引著愛咖啡的人的出現。
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| ■ 木木的2樓空間不大，旁邊則用來當烘焙室。 |
跟老闆聊過後，才知道原來只要有奶泡的咖啡其實都不適合久放，容易失去均勻的綿密感，難怪有時外帶的咖啡喝起來就是少了原有的風味。其實木木有一項餐點叫「隨便」，就是讓老闆自由發揮的飲料，讓小編很好奇是什麼味道。下次就來叫個隨便，搭配手工餅乾，在木木咖啡偷閒吧！
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| ■ 拿鐵的因為奶泡易散的特質，適合馬上飲用。($130) |
文．圖：張吟綺(Ingrid)
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