家常菜食譜西班牙海鮮燉飯食譜＠想不到異國料理這麼簡單！新手也能挑戰道地西班牙燉飯

跟三五好友、閨蜜約聚會，怎麼可能老是約餐廳，偶爾也想換換口味，改約在家中聚會也不錯！

既然要招待朋友，不好好露一手是不行滴，想要面子裡子都不漏氣，端出看起來超高檔的異國料理絕對是聰明選擇。別看西班牙海鮮燉飯用料豐富、美味又經典，就以為它一定很不簡單，其實做起來真的沒有想像中困難，只要學會這一道，朋友間的廚藝評價會立刻提升好幾級！

小小提醒一下，正統的西班牙料理中的飯口感普遍偏硬，因此在煮西班牙料理時，若碰到飯類，建議自行調整飯的硬度，吃起來會比較順口一點喔！

（Image by ParisAngel from flickr）

西班牙海鮮燉飯

材料：白米2杯、白蝦1斤半、透抽2條、蛤蠣2斤、白酒150ml、（雞）高湯150ml、（蝦頭）高湯、洋蔥1/2顆、大蒜2顆、番茄1顆、甜椒1顆、鹽巴適量、黑胡椒適量、番紅花（沒有可不放）、檸檬1顆、巴西里一少許

作法：

1.首先要備料。

蝦子去頭（蝦頭留下熬高湯）、剝殼、去沙腸。

透抽去頭、去透明管，切成適當形狀與大小。

雞腿去骨（雞骨留下熬高湯）、雞肉切成小塊。

蛤蠣先進行吐沙。

白米洗過瀝乾。

洋蔥切碎、番茄切塊、甜椒切丁。

2.用一點點的油，先將雞肉煎熟，取出備用。

3.將蝦頭、雞骨分別放入水中，熬製成兩碗高湯。

4.在鍋中倒入適量的油，放入洋蔥、大蒜爆香，待洋蔥變至透明後，加入番茄一起炒。

5.將蝦子、透抽放入鍋中炒至八分熟，先行取出。

（Image by Person Lin from flickr）

6.在鍋中倒入蛤蠣，倒入白酒，蓋上鍋蓋燜2~3分鐘，等蛤蠣開殼後立刻取出，鍋內的食材與有蛤蠣香氣的湯汁也倒出備用。

7.在原鍋中倒入一點油，放入白米拌炒。再倒入剛剛的蛤蠣湯汁（湯汁蓋過白米），小火煮至湯汁收乾。

8.倒入雞骨高湯，小火煮至湯汁收乾。

9.倒入蝦頭高湯，一樣用小火煮至湯汁收乾。

（這次在湯汁收乾前，可以先試吃看看米的熟度與硬度，若覺得還不夠軟可以再重複一次倒入高湯煮至湯汁收乾。）

10.若覺得米的硬度OK了，可以倒入泡過番紅花的水，沒有也沒關係，可以將之前準備的備料（雞肉、透抽、蝦子、蛤蠣、甜椒、番茄）通通加進去囉！稍微拌炒一下，出鍋前可以試一下味道，加入鹽跟黑胡椒調味後就能裝盤了。

11.裝盤時，可以切一點檸檬、巴西里等裝飾一下，美感與味覺都打包票！

（Image by mtan14 from flickr）

西班牙海鮮燉飯可以說是西班牙的家常料理，因為是家庭料理，所使用的食材各家也都不太一樣，光是配料就有超多變化！喜歡吃蝦子就多放一點，換成花枝或墨魚也可以，不喜歡甜椒也可以改放蘑菇，歡迎大家隨喜好跟手邊的食材自由發揮！

（Image by Bevis Chen from flickr）

食材這裡選

【海鮮】白蝦｜透抽

【肉類】土雞腿

【蔬果】牛番茄

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圖片來源/flickr@ParisAngel、Person Lin、Bevis Chen

首圖來源/Image by herminiato from Pixabay

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