在10/17的大台北趴走單元中,要帶您來看本市一間婚宴會館推出干貝醬的昇級版-金盞醬。金盞醬吃起來很香,舌尖有點麻,做沾料或是炒飯都很對味,獲得不少饕客喜愛。
廣東菜醬料講求金黃色,歷經各大飯店,加上從阿拉伯取經回來的主廚李銘欽,秀出拿手絕活,將十二道食材,用辣油慢炒,每一道食材的順序、炒出來的顏色香度,會隨著食材的放入有所變化,整個過程至少要三個小時。
過程如此講究的金盞醬,完成之後,紅油中呈現出光澤,燈光一打,就是金黃色,金盞醬名稱由此而來,本市ㄧ家婚宴會館一推出,訂單接不完,因為吃起來口感香,微麻不刺辣,相當受到歡迎。
「超好吃的,我覺得配飯或配麵,那口感是大升級,感受全然不同,所以就定很多罐來送給好朋友。」顧客說。
致力打出特色的業者曹育民指出,金盞醬的做法過程繁複,但也創造出全新口感,推出伴手禮之後,獲得非常不錯的迴響,也希望能將這來自廣東別於干貝醬的滋味,能分享給大眾。
由於製做過程繁複,師傅不怕別人學,不過對金盞醬的嚴格要求,主廚製作過程不假他人之手,全程緊盯,這也是金盞醬美味及受歡迎之處。
【涵舍婚宴會館】
電話:2433-6226
地址:基隆市安樂區麥金路82號
(蔡曉君 採訪報導)
『吉隆新聞*第四頻道*最正港的基隆地方新聞,播出時間吉隆電視第四頻道1300、1830、2200、2300及隔日0900。』
« 好菓子。令人懷念的古早味。南棗核桃糕/南棗夏威夷糕。原料純正。吃得安心。
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