美食之旅新竹大海拉麵營業時間＠小樂天餃子館-保有北方傳統的手工麵食-NaVen玩樂網

每次經過忠孝東路這個地段，就會看到不少各式各樣的小吃，也許是離市政府跟新光三越都很近
，這裡的小吃常常能夠看到排隊等候的狀況。至於靠在馬路旁的這家餃子館，也不知路過煩幾，
卻找不到機會進去吃吃。說到小樂天靠的是北方傳統手工麵食，店面雖然不算大間，簡單的桌椅
坐起來還算寬敞，到了中午用餐時段，可說是一位難求，算的上是一家知名度颇高的傳統麵食館
。門前貼了有趣的春聯，左聯寫著樂此不疲為糊口，右聯則是小店內盡是饕餮客，上聯是天天滿
座，這樣保持傳統的店家在台北以不多見。

餐廳主要麵食有牛肉麵、大滷麵、榨菜肉絲麵跟炸醬乾麵等，除此之外還有店裡的招牌豬肉水餃
和豬肉鍋貼及各式小菜，依忠孝東路的水準，這裡的價位並不算太貴。

來到這種傳統的麵館，我總愛到小菜區拿幾碟小菜。一進門裡就看見冰櫃中擺著十多種的自製小
菜，整齊的呈列著，價位從25元到80元都有，其中人氣小菜有豬肉凍、辣椒小魚干和豬肉拼盤都
是這裡客人的最愛。

這裡水餃可搭配整顆的蒜頭或是老闆特製的辣油跟醬料。可以看到店家手工桿皮的鍋貼和水餃陳
列在旁，只要是手工做的麵食，對於小衛我而言，卻有著莫名的吸引力。

豬肉拼盤 80元

既然是人氣小菜，這盤豬肉拼盤我當然要拿來試試。除了五香豆干，還配上豬頭皮跟豬腿肉片，
淋上簡單的醬油膏，三種小菜看起來雖然顏色不深，卻是有經過鹽滷處理，所以各項小菜都有一
定的鹹味，如此簡單處理卻能夠吃到食材的原始風味。

豬肉凍 50元

這個豬肉凍加入不少豬皮跟豬肉塊，結凍後拿出來切成方塊，帶有彈性的醬汁肉凍，在嘴裡滑潤
豐腴的滋味，還多了幾許脆脆的口感。

水餃 10個60元(6元/顆)

北方人對於麵食要求相當高，常用一句話「軟麵餃子硬麵湯」來形容，所謂包餃子和的麵，麵團
要軟一點，做出的餃子皮，這樣比較好包也好吃；至於擀麵條的麵團則要和硬一些，下出來的麵
條才會比較有彈Q的嚼勁。
以韭菜配上豬肉水餃為招牌，水餃皮比一般機器桿的厚實，加上是每日現做現包的手工餃子，餃
子內餡較為飽滿，嚐起來口感緊實有些許湯汁，這裡的餃子不愧是手工製作。

鍋貼10個80元(8元/個)

超人氣的鍋貼，雖然表面煎至金黃微焦相當吸引人，不過這裡的鍋貼皮，也是手工桿皮有些厚度
，內餡一樣是用韭菜跟豬肉，可惜煎到沒有一點湯汁，吃起來比較乾癟，加上鍋貼皮口感酥脆又
偏硬，咬起來個人覺得有點吃力，跟印像中的皮薄餡多的鍋貼差別很大。

酸辣湯小碗25元中碗40元大碗75元

酸辣湯是簡單普遍的中國北方平民飲食，大多數吃水餃時，我偏愛來上一碗酸中帶辣的湯來配。
尤記小時候吃到這種濃郁的酸酸辣辣湯汁美味，就讓我不知覺想要回味，可惜隨著現代人對於口
味的改變，加上眷村老伯伯的凋零，總覺得很難再找尋舊時一些風味。雖然這裡的酸辣湯，不純
然保有古早味，但再次將我拉會過往的時光，那依稀香醇的好滋味。