初段的奶酪粉絲能從那些像酸奶味道的新鮮奶酪中找到味覺的樂趣；之後過渡到把硬質奶酪擦碎拌在意麵裡提味；而進級後就能用口味鹹香的白黴奶酪和山羊奶酪代替餐後甜點，或者當成看美劇時的小零食了；高手們則鍾愛風味獨特的洗浸奶酪。
愛上重口味的“臭奶酪”
最後，你會愛上重口味的“臭奶酪”：早餐用藍紋奶酪配麵包，晚餐後飲著紅酒再吃上一塊……每一個階段，都有獨特的樂趣！
1 Feta 希臘羊奶奶酪
Feta 希臘羊奶奶酪
原產自希臘的Feta 是一種白色鹽漬奶酪，傳統上是用綿羊奶來製作的，不過現在很多地方也採用牛奶來製作。由於Feta 奶酪具有比較高的含鹽量，因此能夠在鹽水里存放長達一年，可說已成為羊奶奶酪的代名詞。
吃法：希臘人平日的餐食，從開胃菜、主菜到點心，幾乎皆可見Feta 奶酪的踪影，著名的希臘沙拉就不能缺少Feta 奶酪。
脂肪含量：40%
你可以在超市買到的品牌：Pittas、 Mamma Lucia
2 Ricotta 意大利乳清乾酪
柔軟，清淡，如同奶油一般濕潤而柔滑。風味溫和，淡淡的甜味讓你很容易愛上它。
吃法：它是意大利Lasagna 等菜餚的傳統原料，也是Pizza 的重要角色，用來拌沙拉也很好。
脂肪含量：16%
你可以在超市買到的品牌：Granarolo
3 Mozzarella 水牛奶酪
表面像瓷器般潔白光滑，柔軟而有彈性，味道非常清淡，若有若無的酸，非常溫柔的鹹，奶香要慢慢品嚐才能品味出來。
吃法：最經典的組合，莫過於切片後和番茄片、羅勒葉一起做成沙拉。Mozzarella 還有“一口”小包裝，可以當成零食吃。
脂肪含量：20%
你可以在超市買到的品牌：澳洲MG、 President、Granarolo
4 Parmigiano Reggiano 帕馬森奶酪
世界上的頂級奶酪之一，由牛奶製作的硬的干酪非常有陳年的潛力，被稱為“意大利的乳酪之王”。Parmigiano-Reggiano 有DOP 保護，由其他地方出產或不合格的只可以稱為Grana。
吃法：可以磨成粉狀灑在意大利面上或一大塊直接佐意大利香醋食用，口感細膩、滑爽。
脂肪含量：40%
你可以在超市買到的品牌：Zanetti、Mamma Lucia
5 Percorino Sardo 羅馬羊奶酪
來自意大利羅馬的硬質羊奶酪，略有稻草般的色彩，去掉外皮享用裡面鹹香耐嚼的“芯”——暗黃色的外殼是不能食用的。
吃法：將它磨成粉或者削成片放在各種做好的意大利面、海鮮飯上面，然後等它慢慢融化，讓食物充分吸收到它的味道。此外，空口當零食吃也是王道！
脂肪含量：35%
你可以在超市買到的品牌：Zanetti、Mamma Lucia
6.Goat Cheese 新鮮山羊奶酪
用山羊奶製成，脂肪含量大大低於用牛奶做的奶酪，而且它還含有大量的維生素A 和鉀，是節食美女們的最好選擇。
吃法：山羊奶酪遇熱很容易融化，因此適合放在意大利面和燴飯上，還可以將加熱過的山羊奶酪塗在烤麵包上搭配烤蒜一起吃。
脂肪含量：5%
你可以在超市買到的品牌：President、Soignon
7 Taleggio 達麗球乾奶酪
來自意大利的Taleggio，外層用鹽水洗過，清爽的酸味和滑嫩的口感很容易接受。另外法國還有一款L'amidu Chamberti(用葡萄酒洗浸的奶酪)，傳說中是拿破崙的心頭好。
吃法：當成甜點品嚐，配上你喜歡的水果吧，可以將奶酪的魅力發揮到極致。
脂肪含量：25%
你可以在超市買到的品牌：Zanetti、 Mamma Lucia、Galbani、Ballarini
8 Danish Blue 丹麥藍紋奶酪
所有Danish Blue 一定要是由丹麥生產的牛奶並通過特定方式來生產，它聞起來氣味濃烈，直衝腦門——你離幾米以外也會聞到！吃起來奶味和鹹味幾乎是用“席捲”的姿態撲向你的感官，是超級重口味的選擇。
吃法：搭配一些特別的沙拉菜，比如菊苣和梨。在丹麥人們還會搭配餅乾、麵包和葡萄乾來吃，而真正的奶酪發燒友的做法是——直接開吃！
脂肪含量：25%
你可以在超市買到的品牌：Bongrain、 Castello
9 Gorgonzola 戈貢佐拉奶酪
產自意大利的Gorgonzola，與來自法國據說已有2000 年曆史的Roquefort 以及英國的Stilton 並稱世界三大藍紋奶酪。組織中滿佈著如大理石紋般美麗的藍色紋路，滋味強勁刺激、辛香濃烈，個性十足，不過Gorgonzola 雖有著藍紋奶酪特有的鹹度和濃香，卻比較甜潤，比Roquefort 和Stilton 要來得柔順，是重口味中的輕量級。
吃法：空口吃，實在受不了的時候，可以來一杯單寧和酒體都很重的紅葡萄酒(如法國左岸的赤霞珠)一起享用。另一種極致的配搭是和貴婦葡萄酒，兩種“黴菌味”在一起，別有風情。
脂肪含量：20%
你可以在超市買到的品牌：Zanetti、 Mamma Lucia、Galbani、Ballarini
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