大地回春，溫暖的太陽露出了微笑的臉龐，和熙的陽光穿透了玻璃帷幕，燦爛地灑落在TOSCANA秘密花園區。台北西華飯店TOSCANA義大利餐廳即日起推出春季限定「秘密花園下午茶」，主廚以「櫻花」、「紫羅蘭」與「新鮮莓果」當季花果為主題，設計出一道道春意盎然、色彩繽紛的甜點料理，諸如櫻花慕斯蛋糕與紫羅蘭白巧克力慕斯，粉紫色的甜點妝容，不僅外觀夢幻討喜，品嚐之餘猶如踏上日本國境，體驗八重櫻盛開的花海美景，給予視覺與味覺的雙重享受！除了精緻甜點外，下午茶套餐中另包含四款精選鹹點: 布瑞塔乳酪麵包沙拉、燉章魚襯馬鈴薯、起士舒芙蕾與燻鮭魚鹹派。
TOSCANA祕密花園下午茶 鹹點盤
布瑞塔乳酪麵包沙拉
法國吐司廣泛地被運用在甜鹹點料理製作上，主廚首先將法國吐司切成薄片，並將新鮮的小黃瓜、蕃茄切片，與紅酒醋層層推疊，最後將具有濃濃起司香的布瑞塔乳酪放置頂部，以蕃茄加以點綴，製成小巧可愛的三明治，不僅方便入口，更是傳統義大利的點心佳餚。
燉章魚襯馬鈴薯
主廚將章魚、蔬菜與紅酒一同燉製35分鐘，將紅酒獨特的酒香味與濃濃時蔬味鎖入彈牙的章魚肉中。而馬鈴薯的料理，則是透過與馬鈴薯、牛奶、水與荳蔻粉一同均勻地攪拌成綿密的慕斯狀，與彈牙的章魚肉搭佐，創造出多層次的口感，豐富您的味蕾。
起士舒芙蕾
質地細緻的舒芙蕾，是一道源自法國的點心。主廚採用法國著名的卡門貝爾乳酪與蛋、牛奶、低筋麵粉打成漿後，拌入打發後的蛋白，最後灑上帕馬森起士，烤至表皮呈現金黃小麥色澤後上桌，可依個人喜好，淋上蜂蜜搭襯。
燻鮭魚鹹派
來自挪威香氣迷人的煙燻鮭魚，搭配清燙的翠綠菠菜，並以蛋汁及鮮奶油混入牛奶後，將兩者鋪滿塔皮後灑上濃郁帕馬森起司粉烘烤，製作出迷人香氣的橘紅煙燻鮭魚與翠綠菠菜點綴的金黃塔，其色彩繽紛充分展現春日的蓬勃朝氣。
TOSCANA祕密花園下午茶 甜點盤
櫻花慕斯蛋糕
春天是櫻花盛開的季節，點心師傅首次大膽創新，以「櫻花」為主題，設計出此道精緻甜點。櫻花慕斯的製作，需先將奶油起司與砂糖充分打軟後，將過水瀝乾後的鹽漬櫻花與吉利丁以及打發後的動物鮮奶油一同攪拌製出，表面則是添加了蔬菜明膠，透過50度的烘烤後，形成極具光澤的亮面，而底座則是放入酥脆的餅乾，使口感極具層次，是道滿溢春意的浪漫甜點。
紫羅蘭白巧克力慕斯
秀美艷麗的紫羅蘭，花語象徵永恆的愛，其浪漫紫色總深受女性的喜愛。由藍莓、覆盆子、紫羅蘭花香與鮮奶油共同製成的紫羅蘭慕斯，與純淨潔白的白巧克慕斯緊密地交融為一體，外觀色澤浪漫討喜，而杏仁角製成的脆皮底座，更給予整道甜點畫龍點睛之效，豐富其口感，讓人愛不釋手。
英式莓果布丁
英式莓果布丁是利用吐司與新鮮什錦莓果共同製成的精緻甜點。此道甜點料理製作方式簡單，將什錦莓果，諸如藍莓、黑莓、草莓與覆盆子，添入適量的檸檬汁、砂糖與香草莢共煮至4分後，將果肉取出做成布丁內餡，而其莓果汁液則刷至土司表層上，使其充分吸收紫色果液，最終頂層放置新鮮莓果加以點綴，外觀奢華吸睛，深受顧客喜愛。
手工乳酪提拉米蘇泡芙
口感柔順的「提拉米蘇」由正統馬斯卡彭起司製作而成，帶有微微甜味與濃醇奶香，質地細膩口感相當滑順，將其擠入泡芙中，上層灑上香醇的上等可可粉，增加苦甜的成熟口感，其多層次豐富口感，讓人回味無窮。
Data
TOSCANA義大利餐廳「祕密花園下午茶」
價位: NT$600+10% /人
供應時間: 周一到周日15:00~17:00
詳情及訂位請洽台北西華飯店(02)2718-1188轉TOSCANA義大利餐廳
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