東販小食堂：芒果法國白起司大理石慕斯
盛產芒果的季節，就算不出門
利用芳醇香甜的芒果
搭配法國白起司的微酸
在家也可輕鬆享用時尚甜點
出自《職人手感起司甜點：一個琺瑯盤×簡單步驟×冷熱都好吃！》
http://www.books.com.tw/products/0010785285
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搭配法國白起司的微酸
在家也可輕鬆享用時尚甜點
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食材
淺盤20.5×16×3㎝ 1個份
法國白起司 80g
檸檬皮（磨碎的） ⅓顆份
吉利丁片 1片（約3g）
調溫白巧克力 80g
鮮奶油 140g
芒果醬（市售品） 40g
芒果 適量
奇異果適量
最後加工-芒果醬（市售品） 適量
事前準備
(A) 將吉利丁片放入冷水中泡軟，瀝乾多餘的水分備用。
(B) 將調溫白巧克力隔水加熱至融化備用。
作法
1.將磨碎的檸檬皮加入法國白起司中，用打蛋器混拌，加入隔水加熱至融化的(A)後再混拌。
2.將1分成數次加入b中，用橡皮刮刀混拌均勻。
3.將鮮奶油打至七分發，分成數次加入2中，用打蛋器輕輕地混拌後再換用橡皮刮刀攪拌。
4.在另一個調理盆中放入50g的3，加入芒果醬後用橡皮刮刀混拌。
5.將3倒入淺盤中並抹平表面，再隨意地倒入4，用竹籤等工具畫出大理石般的花樣，再放上切成喜歡的大小的芒果和奇異果，冷藏至凝固。
6.用湯匙等工具分切，依喜好淋上芒果醬。
MEMO
▪如果無法取得法國白起司
將無糖的原味優格200g和鮮奶油50g混拌均勻，放入咖啡濾紙等放置一晚，去除水分後取出80g取代法國白起司。
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