「阿爸」張深淵每次聊到這些老客戶時總是會說：「我們生命中總會有幾個貴人在默默的幫助你，教導著我們一定要心存感激之心，將每位客人都當作貴人來對待。且相信只要一步一腳印，用心付出堅持做好每一件事就對了。」也因為阿爸做人做事的實在以及對產品的堅持，才造就今天的【張深淵肉干】。
古早味的堅持，手工製程
阿爸做事的堅持就像做肉干一樣，豬肉干的製作過程是所有肉製品最繁瑣且最辛苦的。從源頭的豬肉選材、手工去筋膜...等，到最後的手工烘烤都是經過長期的經驗累積而成的美味！
早年阿爸曾受邀至澳洲展現好手藝，對台灣肉干來說是最驕傲的肯定，多年來【張深淵肉干】堅持手工製作，用古早心做出古早味；唯有敦厚的愛，才能烘烤出淵遠流傳的香味。
手心的溫度，傳承的美味
至1979年創立以來，以用心的好品質，成就口耳相傳的魅力，有著吃過一次，就難以忘懷的美味。還記得小時候，家人一起享用的肉干，團圓的美好，是家的味道。二代一肩扛起傳承美味的責任，承接阿爸的古早心，賦予傳統新風貌，是對這個時代的鼓舞，更是對這個品牌的肯定。用心包裝，再出發，讓更多人都能看見近40年來，阿爸的堅持以及品嚐到這份古早味的幸福肉干─【張深淵肉干】
▲招牌肉干。肉干的製程從源頭豬肉選材就相當講究，堅持使用當天現宰的溫體豬肉，以及使用豬後腿肉最精華的部位來製作。每一塊肉都是經由手工仔細挑去筋膜，這一項是最耗時間及精神且機器無法替代的製程。
將肉切成片狀後使用獨門醬汁醃漬入味，將醃漬好的肉在竹篩上鋪成一大張肉干，送入專用大烤爐風乾成型入味，將大張肉干層層堆疊後用手工裁切成最適合烘烤的大小，手工烘烤的過程是非常講究的，需要有長時間經驗才可判斷肉干的熟成，讓您每一口咬下去都吃的到豬肉的纖維及Q度。
▲豬肉鬆豬肉鬆首先需將豬後腿肉熬煮三個小時，加入香醇濃厚的陳年醬油調製，無添加色素及防腐劑，藉由人工不斷的翻炒，且透過長年累積的經驗來掌握肉鬆的蓬鬆及綿密度，才能呈現最佳的口感。每到炒肉鬆時刻一定是飄香四溢，有著金黃色澤的肉鬆可是大人小孩的最愛之一。
▲微辣豬肉角微辣豬肉角選用豬後腿肉當中的腱子肉來製作，加入新鮮的朝天椒製成的獨特醬汁，將肉用手工刀切成丁狀後大火滷製，讓每一塊肉都能充分將醬汁吸收入味。豬肉角無法一次烘烤完成，需要長時間反覆滷製及烘烤，可說是非常費工費時且真材實料。美味的堅持是值得等待的，也是很多熟客都為了這獨特一味遠道而來，享受這幸福的滋味！口感紮實非常有嚼勁。
張深淵肉干更是獲選為彰化十大伴手禮的榮譽。店裡有許多包裝現代、精美的年節禮盒，將您送禮的心意細細地包裝在每份禮盒裡！
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張深淵肉干
店家地址：彰化縣員林市新興街86號
店家電話：04-8366582
營業時間：PM1:30-PM8:30
停車資訊：周圍有公有收費停車格
粉絲專頁：https://bit.ly/2XqG5zH 原文在此│更多資訊請至「台灣旅行趣 taiwan.sharelife.tw」
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