老闆對咖啡有其堅持，除了手沖這最基本的配置，居然還有分虹吸與摩卡壺，可以隨著客人的喜好調整泡法。而咖啡豆也都經過精挑細選，光是羅列在菜單上的就有好幾種咖啡豆，老闆很貼心的將不同品種的咖啡風味，寫在品項名稱下方。
例如哥倫比亞 薇拉的風味就是焦糖、水果、草本蔬菜，尼加拉瓜 布里薩斯就是萊姆、甜美及厚實感的風味。可以就自己喜愛的咖啡風味進行挑選，即使不太懂咖啡的人也能順利找到自己最愛的咖啡。
而老闆之所以要用手沖、虹吸、摩卡壺等不同的方式泡咖啡，就是因為咖啡的風味也會隨著不同的泡法產生變化。像手沖雖然只是短短幾分鐘的過程，但包括水的流速、水溫、咖啡粉顆粒、濾杯形狀等等都會影響咖啡最後的風味；虹吸則是結合義式咖啡的濃郁、手沖咖啡的層次分明，適合用來沖煮單品咖啡；最後，摩卡壺的風味是介於義式濃縮咖啡與虹吸式咖啡之間，濃度偏濃，且這類泡法的用具方便攜帶，適合登山時使用。
Relax Coffee的老闆真的不愧是咖啡達人，從咖啡豆的挑選到泡法的講究，都是經過長時間的經驗沉澱，店內的陳設也展現了老闆的品味，非常的溫馨舒適。來到這裡，享受一杯咖啡的時間，不一定要做特定的事情，只需要把內心放鬆，這就是Relax Coffee的真諦。來金門拜訪，來Relax Coffee，為繁忙的生活找到出口吧！
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Relax Coffee
店家地址：金門縣金城鎮莒光路158巷6號
店家電話：0961358582
營業時間：11:30-20:00
平均消費：$120
粉絲專頁：https://bit.ly/36dVFRD
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