黑糖醬油柴犬丸子
材料Ingredients
- 糯米粉…………………………………100g
- 盒裝豆腐…………………………………100g
- 棕色食用色膏…………………………………適量
黑糖醬油Dark brown sugar soy sauce
- 日式醬油…………………………………2 大匙
- 味醂………………………………… 大匙
- 黑糖…………………………………40g
- 水…………………………………80cc
- 玉米粉…………………………………1 大匙
做法Method
01 糯米粉與豆腐混和成粉團。先做柴犬頭部: 取粉團搓成直徑約3 至4cm 的小球,稍微搓成橢圓形。
02 取出1 個如巧克力豆大小的粉團搓成橢圓形,壓平,做成鼻子。再取出如米粒大小的粉團,搓成橢圓形,作為眉毛。另取紅豆大小的粉團,用食指及拇指捏成三角形,成為耳朵。全部用水黏在柴犬的頭上。
03 製作柴犬屁股:取粉團搓成直徑約3 至4cm 的小球,稍微搓成橢圓形,再用牙籤壓出屁股的分界線。取出少量粉團,搓成長條形, 再捲成圈狀,用水黏在橢圓形上作為尾巴。
04 用棕色食用色膏畫上柴犬的眼睛、鼻子及屁股。
05 把柴犬頭及柴犬屁股放入滾水中煮至浮起, 立即放到冰水中降溫。
06 預備黑糖醬油。將玉米粉以外的所有材料放入小鍋,加熱至沸騰,玉米粉用1 大匙水(分量外)調勻,加入小鍋中煮至濃稠,離火。
07 將醬汁刷在柴犬小丸上即可。
TIPS
如發覺糯米粉團有裂紋,可加少量水搓勻。
取出丸子後放到冰水中降溫,吃起來會更Q 彈,也可避免沾黏。
資料來源海濱 《超好拍!夢幻造型甜點》
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