背包客旅遊新竹 大海拉麵 營業時間@鵝油蔥飯必點!金門少見的鵝肉店,鵝肉職人細膩打造美味小吃

鵝油蔥飯必點!金門少見的鵝肉店,鵝肉職人細膩打造美味小吃
【金門金山煙燻鵝肉】位於金城鎮民族路上。店舖不大,外表也不醒目,卻藏著不簡單的鵝肉料理。

老闆曾有13年在台灣本島擔任倉儲管理工作;後來轉換跑道,一把投入餐飲界,從怎麼拿好菜刀開始學,再到五星級飯店廚房做兩年的學徒,漸漸練就一身好手藝。因為對鵝肉料理有愛,於是他離開飯店,陸續到六家鵝肉店工作。待習得所有相關的知識、技巧後,他決定返回金門創業。

鵝油蔥飯必點!金門少見的鵝肉店,鵝肉職人細膩打造美味小吃
鵝腳
鵝腳鹹度適中,柔軟但不軟爛,老饕都挑腳啃。老闆強調這裡的煙燻鵝是純手工。一般台灣坊間的鵝隻,大批購入後稍事處理就會直接下鍋;不過金門金山的老闆,會先花上兩個多小時,細心地替400隻鵝剪去指甲。

鵝油蔥飯必點!金門少見的鵝肉店,鵝肉職人細膩打造美味小吃
鵝肉切盤
鵝肉分為前胸跟後腿,價錢依重量與時價計算,所以鵝肉切盤價格不固定。不過別擔心,老闆秤重完會跟顧客再三確認,不必擔心價格突然飆很高。

若是前胸,就可以欣賞老闆細膩的刀工──切得薄厚適中、很好入口;後腿則肥軟,飽滿到一碰就要留出湯汁。應顧客需求,老闆會一根根剔除骨頭。鵝肉不腥,不沾醬就能享受口腔中繚繞的煙燻風味;若佐以特製水果醬和九層塔,則是另一種增添層次的絕佳搭配。

鵝油蔥飯必點!金門少見的鵝肉店,鵝肉職人細膩打造美味小吃
鵝胗
鵝胗的體積,大過於一般常見的雞、鴨胗,口感也較好。這道鵝胗保留了咬勁,但不會嚼不爛;風味細緻,帶有淡淡的清甜。

鵝油蔥飯必點!金門少見的鵝肉店,鵝肉職人細膩打造美味小吃
除了鵝腳,老闆堅持不賣隔夜的鵝肉,既然是要賣的,那一定是當天新鮮、純手工製作的產品。

老闆對自己以紅蔥頭製作的「鵝油蔥」的美味程度充滿信心。鵝油富含不飽和脂肪酸,且飽和脂肪較一般動物性油脂低、對人體負擔最少,有「動物界橄欖油」之美稱。鵝油在法國料理可是一種高檔食材,看上的就是它的美味與襯托食材風味的能力;台式鵝肉料理不惶多讓,下面為店內幾種簡單淋上鵝油蔥的熱門菜色──

鵝油蔥湯冬粉
蔬菜熬煮的湯頭清澈且清甜,冬粉Q彈、帶湯汁;搭配鵝油蔥香氣倍增。嗜肉的可以點一碗「鵝肉鵝油蔥湯冬粉」,吃起來更過癮。

鵝油蔥飯必點!金門少見的鵝肉店,鵝肉職人細膩打造美味小吃
鵝油蔥飯
一碗簡單的滷肉飯或像這樣的鵝油蔥飯,米就很重要。都說「台灣出好米,好米在縱谷」,這裡選用優質的花東米,粒粒晶瑩、米香濃郁。拌一拌,大口扒飯,再大口吃鵝肉。

鵝油蔥飯必點!金門少見的鵝肉店,鵝肉職人細膩打造美味小吃
鵝油蔥時蔬
單調的蔬菜不再單調,不愛蔬菜的小朋友現在要踮起腳尖伸筷子。淋上醬油膏及鵝油蔥,香氣充滿。

鵝油蔥飯必點!金門少見的鵝肉店,鵝肉職人細膩打造美味小吃
每道菜都能感受到老闆對鵝肉料理的熱情。再說一個秘密:這家鵝肉攤就連一般抹布都拒絕使用,只以餐巾紙擦拭,用過即丟,避免細菌沾染。【金門金山煙燻鵝肉】就是這樣一間充滿細節與堅持的店,近乎職人般的精神,值得所有當地人及遊客前來品嘗。

台灣旅行趣特約店家優惠─金門金山煙燻鵝肉:來店消費出示特約畫面,出示特約消費滿500元以上即贈小菜乙盤。如何加入台灣旅行趣享有特約店家優惠請點→http://bit.ly/2woqvsS

金門金山煙燻鵝肉
店家地址:金門縣金城鎮民族路244號
連絡電話:0988367038
營業時間:周二到周日 10:00 - 19:00
均消價位:$100
停車資訊:路邊停車
粉絲專頁:https://bit.ly/2V65EE1

延伸閱讀//金門人私藏麵店「喜相逢」,手工刀削麵現削現煮Q彈鹹香!
延伸閱讀//快速取餐,一分鐘幫你做一個便當!榮登上班族最愛的便當店
原文在此│更多資訊請至「台灣旅行趣 taiwan.sharelife.tw」

«  

  »

#背包客旅遊  #屯京拉麵 營業時間  #大海拉麵 營業時間  #我家牛排 營業時間  #肉蛋吐司 營業時間  #小六鍋貼 營業時間  #慶平海產 營業時間  #全國布行 營業時間  #大同布行 營業時間  #青山儀器 營業時間  #百有釣具 營業時間  #威廉髮廊 營業時間  #10 bit  #10 bit tv  #10 bit 液晶  #高雄背包客旅店  #高雄背包客旅館  #新竹 大海拉麵 營業時間  #竹北大海拉麵 營業時間  #台南我家牛排營業時間  #高雄我家牛排營業時間  #台中肉蛋吐司營業時間  #日本旅遊背包客  #香港背包客旅館  #台中 背包客旅店  #台北我家牛排營業時間  #基隆我家牛排營業時間  #新竹我家牛排營業時間  #屯京拉麵 台中  #屯京拉麵 菜單

相關推薦

南非 背景簡介:離開普敦市約11公里的Robben Island四百多年來一直被當作監獄使用,十九世紀中還曾是用來隔離痲瘋、精神病患的醫院。這個與外界遠離的荒涼小島在1960-1991年期間關過上千名爲自由、人權抗衛的政治犯(有色人種),其中最知名的有前南非總統曼德拉,他在這裡待了超過四分之一個世...

全文檢視 →

人類也可以像小鳥一樣在樹上有個「巢」,泰國暹邏灣Soneva Kiri度假村裡的樹屋餐廳(Khun Benz)搭建在樹上,外觀就像鳥巢一樣,讓民眾在享受美食之餘,能有另類體驗。樹屋餐廳的建材選用了泰國森林領導委員會(FSC)的松木、泰國人造樹林所種植的尤加利木材與馬來甜龍竹,可以看出對環保的響應。...

全文檢視 →

因水而生,因水而美,因水而興,這就是水上都市威尼斯,世界上唯一沒有汽車的城市。   “君到姑蘇見,人家盡枕河。古宮閑地少,水巷小橋多。”形容東方水城蘇州的詩句用來形容威尼斯只有更貼切。沒有惱人的汽車製造噪音和交通堵塞,只有 岡朵拉不緊不慢的槳聲欸乃。美麗的建築倒映在...

全文檢視 →

神聖家族宗座聖殿(加泰羅尼亞語:Basílica Expiatòria de la Sagrada Família;西班牙語:Basílica y Templo Expiatorio de la Sagrada Familia;直譯為「神聖家...

全文檢視 →