向路人問起【曾記大圓鴨肉飯】,大家總是先豎起大拇指,笑著說老闆超級風趣。那味道呢?獨特的鴨肉飯風味是無法被形容出的滋味,推薦來到斗六一定要去品嚐一回。
點了經典的鴨肉飯、肉燥乾麵,再配上一碗下水湯。在等候餐點的同時,聽到其他客人說著【曾記大圓鴨肉飯】的鴨片飯有多好吃難尋,但每每都撲了空。聽了老闆解釋才知道,店內的鴨肉都是用溫體鴨,每天早上老闆還沒清醒就去挑選鴨子,再聯絡畜農廠商當天現宰送來店裡,且老闆堅持一天最多三隻到四隻鴨子,堅持給大家吃到新鮮的鴨肉,所以當天的鴨肉賣完就沒了。
鴨肉飯
鹹香的醬汁配上溫體鴨油,飽滿肉汁在口中溢開,肉質彈牙而且不會過老,最讓人難忘的是那特殊醬汁的香氣,一送上桌就聞得到,拌著醬汁一起吃,整碗吃完不會覺得乾澀,飯的軟硬度也很剛好。問了老闆鴨肉飯好吃的秘訣,老闆說雲林的鴨肉飯醬汁普遍偏甜,但他們家的醬汁屬於鹹香風味,其中的鹹是鴨肉高湯調出來的醬汁,香則是鴨油的油蔥酥所散發,而鴨肉使用的是四個月大的雛鴨,所以肉質比較嫩不會柴。看似簡單的鴨肉飯,背後卻蘊藏著許多獨門秘技,光是品嚐就能感受到鴨肉飯的美味,一問之下更能知道美味的料理來自於老闆的用心 。
乾麵(黃麵)
肉燥是一碗麵的靈魂!老闆熬煮的肉燥香氣十足,特別使用豬的後腿肉,配上Q軟的黃麵,為最古早味的吃法,有著簡單純樸的味道,且銅板的價格在份量上依舊給好給滿,搭配的蔬菜也很新鮮!
下水湯
喝過這麼多家,就屬【曾記大圓鴨肉飯】最令人印象深刻!老闆使用烏骨雞的雞胗跟雞心,而不使用鴨子內臟是因為烏骨雞的內臟吃起來腥味比較不會那麼重,而且湯頭是用大骨熬煮而成的,再把雞胗跟雞心用薑絲去腥,最後再加米酒提香,多道的程序造就出這碗經典的下水湯,而且用料滿滿!沾著蒜香醬油吃更是美味。
【曾記大圓鴨肉飯】老闆說自己把每位客人都當作自己的孩子,所以用料都是用最好,且在風味的選擇上,老闆認為做出跟大家不一樣的味道,才有屬於自己的口味,有著自己的風格才能增加顧客對於美食的記憶點。這樣用心的店家怎能錯過!來雲林斗六就來吃一碗老闆用心熬煮的鴨肉飯吧!
曾記大圓鴨肉飯
店家地址:雲林縣斗六市太平路205號
連絡電話:0978298098
營業時間:11:00–19:30(週一公休)
粉絲專頁:https://bit.ly/3wOAVgC
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