家常菜食譜鋁箔紙亮面霧面@茱兒‧芭莉摩最愛的「南瓜鑲」

茱兒‧芭莉摩是我的好友兼客戶,這道是她最喜愛的料理,希望你也喜歡這道菜。

 

【材料】

  • 南瓜2顆
  • 椰子油,抹於南瓜上
  • 大蒜2瓣,切末
  • 優質海鹽1/2茶匙
  • 蔬菜高湯1/2湯匙
  • 洋蔥1杯,切細
  • 大蒜2瓣
  • 西洋芹2根,切丁
  • 中型胡蘿蔔2根,切丁
  • 新鮮百里香葉1茶匙
  • 新鮮鼠尾草1茶匙,切末
  • 新鮮奧勒岡1茶匙,切末
  • 生蘋果醋1又1/2茶匙
  • 麵包屑1杯
  • 現磨黑胡椒少許調味
  • 新鮮百里香數株,裝飾用

 

【作法】

  1. 於烤盤中鋪上烘焙紙。
  2. 將南瓜對半切開並去籽,於整個南瓜皮上塗抹少許椰子油,同時抹上切碎的大蒜與少許海鹽。將南瓜切面向上置於烤盤中,以攝氏175度烘烤30分鐘,若切半的南瓜在烤盤上晃動不停,可以將南瓜底部削平一些,使南瓜可平放於烤盤上。
  3. 同時,於炒鍋中將蔬菜高湯加熱,煸炒洋蔥幾分鐘直至呈透明狀,再加入大蒜繼續煸炒1分鐘。加入西洋芹與胡蘿蔔,炒至熟軟後加入所有香草植物,再加入生蘋果醋。
  4. 加入麵包屑翻炒2分鐘,拌入海鹽與黑胡椒調味,然後將炒料離火。
  5. 將炒料鑲入南瓜中,可依需求填多一些,並以鋁箔紙疊於烘焙紙上覆蓋住南瓜,烘烤20分鐘,移去鋁箔紙後繼續烘烤15分鐘,可使表層產生脆口感。在南瓜上鋪上幾根新鮮百里香株裝飾即可上桌。

 

---本文摘自《一週見效輕‧美‧食:50大精瘦美食物的身體清理魔法》一書

茱兒‧芭莉摩最愛的「南瓜鑲」茱兒‧芭莉摩最愛的「南瓜鑲」

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