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紅燒雞腿是一道家喻戶曉的料理，一般紅燒菜都是用糖色燒製的，初學烹飪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪費。今天這道紅燒雞腿省去了熬糖色的工序，味道一樣很讚。
食材
雞腿500g、八角2粒、桂皮1小塊、香葉1片、乾辣椒1粒
油、鹽、醬油、蔥、姜、冰糖各適量
步驟
1.準備好所有食材。
2.雞腿洗淨，瀝乾水分，放入煎鍋。
3.小火煎至表皮微黃。
4.另起鍋，注入少量的油下八角、桂皮、香葉炒出香味。
5.再下入蔥薑繼續炒。
6.加入紅燒醬油和冰糖。
7.倒入開水。
8.燒開後加入煎過的雞腿，大火燒開轉中火，燜至30分鐘。
9.加入鹽，轉大火，收乾湯汁即可。
小秘方：
把水換成啤酒，會有一種啤酒的酒花香味，或是加入少量米酒。
(文章來源 今日頭條)
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