紫茉莉的花很漂亮，它的地下塊根就像顆小芋頭，雖然其貌不揚，卻具有解毒及健胃整腸等功能，用處甚大！早期愛美的女生，會把它的花瓣壓出汁液，用來染紅指甲或塗抹在嘴唇上，因此它也叫「胭脂花」。
紫茉莉根部具刺激性
紫茉莉根含有樹脂，對皮膚具有刺激性，容易過敏的人在處理紫茉莉根時，最好戴上手套。將紫茉莉根洗淨，以菜刀刀背將外皮刮除，刮掉外皮的紫茉莉根，裡面是白色的；接著將去皮的紫茉莉根切片，加上少許肉片，放進電鍋中煮熟即可。煮好的紫茉莉肉片湯，主要食用的是它的湯和肉片，紫茉莉本身是不吃的。
處理紫茉莉記得帶上手套
民間流傳紫茉莉忌鐵器，因此家庭在烹調時都會避開使用含鐵成分的材質來處理。處理煮飯花頭，務必帶上手套，皮有刺激性，碰觸到會引起皮膚癢痛。
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