家常菜食譜via inn京都＠簡單幾招就能做出水嫩嫩的布丁～吃到嘴裡鮮爽嫩滑的感覺，就像跟自己的夢中情人深情接吻一樣-NaVen玩樂網

如果你蒸出來的蛋疏鬆多孔，老態龍鍾，那就太阿彌陀佛了。我們要吃的蒸布丁，是那種揭開之後鮮香撲鼻，霧氣散去之後佈滿光澤，吃到嘴裡鮮爽嫩滑的感覺，就像跟自己的夢中情人深情接吻一樣。

　對的，就是按照以下方法做出來的：

　攻略1：加溫水：加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的融合。所以要應該加溫水。

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　攻略2：雞蛋液和溫水的比例為1：2。也就是說，要加蛋液兩倍量的溫水，這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑。

　攻略3：過篩：攪拌好的蛋液，表面會有很多小氣泡，這時候如果直接拿去蒸，蒸好後蛋液表面會不平滑。把蛋液過篩後，就解決這個問題了。

　攻略4：加蓋子：蒸的時候加個蓋子，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上。

　攻略5：小火蒸：水開後再放蛋液進去蒸，全程用小火。因為火太大會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀。

8月 4, 2015 / 蕭綺梅 / 家常菜食譜

揚州炒飯

11月 7, 2011 / 尚書雪 / 家常菜食譜

【DIY揚州炒飯】做法：1.鍋中倒入油，將打散的雞蛋液倒入鍋中，炒至金黃色盛出待用；2.將鍋刷乾淨，倒入適當的油，放入蔥花，蝦仁，火腿丁炒至熟，加入雞蛋翻炒；3.將米飯炒散，加入剛才炒熟的材料，撒入醬油，鹽，雞精，胡椒粉即可~其實揚州炒飯很容易做哦，自己動手吧~ ...

11月 7, 2011 / 彭醉卉 / 家常菜食譜

【咖哩雞塊飯】1、將洋蔥、香菇、胡蘿蔔、雞胸肉切塊；油六成熱時倒入雞塊，煸炒至幾面微黃，加洋蔥、蒜片翻炒。2、倒入土豆塊、胡蘿蔔塊、香菇，翻炒均勻後倒入開水，等湯汁收了有三分之一的時候放兩塊咖哩塊。3、咖哩塊融化後，放入鹽提味，湯汁變濃稠了盛出即可。 ...

11月 7, 2011 / 蘇白卉 / 家常菜食譜

【DIY蟹味炒飯】做法：1、米飯蒸熟，加入2個蛋黃拌勻。2、帝王蟹大火蒸15分鐘蒸熟。3、熱鍋熱油、爆香薑末，加入胡蘿蔔末、甜辣醬、米醋翻炒2分鐘。4、加入拌入蛋黃的米飯炒勻。最後加香蔥麽、鹽、胡椒粉調味。5、炒好的米飯盛入碗中壓實。6、扣在盤中搭配上蒸好的蟹子就可以吃了~ ...

11月 8, 2011 / 葉琇晶 / 家常菜食譜

【香乾炒肉片】做法：1. 五花肉切成薄片，煉出油。2. 香乾切片，青椒切絲，干紅椒剪成兩段，蔥切末。3. 鍋裡底油，小火將乾紅椒炸出香味。待油熱後放入香乾、青椒翻炒。4. 加入肉片翻炒，加少許生抽、老抽、料酒翻炒。5. 放入鹽、糖、雞精、蔥花出鍋。 ...