美食之旅金色三麥 板橋大遠百@福州母女改良山東大餅 酥香不噎嗓

福州母女改良山東大餅 酥香不噎嗓

講到山東大餅,總給人一種個頭大、考驗牙口又難嚥的印象,不過台北杭州南路這家「小魯玉」,卻改良了山東大餅,不但縮小成一人一個剛剛好的尺寸,還改用油煎,油脂既化解粉乾,也讓外皮金黃酥脆,再夾個蔥蛋,就是一頓份量十足的早餐。

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「三角餅」切開前圓圓又大大,反而比較像一般印象中的山東大餅,和好的麵放在煎台邊發酵,沒多久就漲得白白胖胖,馬上拿到台上桿平,撒上蔥花、菜脯,收口後撒滿芝麻上煎台,卻不是乾烙,而是油煎,吃來層次感多,一點也不無聊。


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