在台中后里的「樹生酒廠」，有一個酒桶被層層打包起來，即將送往的目的地是英國蘇格蘭，這是一場風味實驗，也是兩個台灣男人祕密進行5年的賭注。
扭開瓶蓋一聞，是如水果蛋糕、果醬、葡萄乾迷人的香氣，流到舌上，瞬間消融，帶有芬芳香料感的尾韻卻是清爽。這是蘇格蘭史上第一支，以台灣「埔桃酒」桶過桶2年的單一麥芽威士忌。「這個project差點胎死腹中。」台灣格蘭菲迪品牌大使詹昌憲（James）回顧這5年的曲折，苦笑說。
過桶（finish）是威士忌這幾年來一直在玩的手法，除了在傳統的波本、雪莉桶陳年，裝瓶前還會選擇到其他酒桶再陳放一段時間汲取更多風味，如波特酒、葡萄酒、蘭姆酒，最近甚至用酒花香氣強烈的IPA啤酒桶。
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