家常菜食譜博客來購物金怎麼用@燜燒罐料理不失敗的原則!

外食族的福音!只要每天花10分鐘,搭配悶燒罐就可以輕送上菜!
這麼簡單就上手,當然食材的處理也很重要喔,有哪些是燜燒罐料理不失敗的原則呢?

燜燒罐料理不失敗的原則!

  1. 先將食材剪成小段,或盡量切丁:盡量先將食材處理成輕、薄、短、小,大小約

為1~2 公分,條狀約為3~5 公分,較易燜熟)。豆類食材請先用冷水預泡2~3 小時,

泡開後再進行料理。

  1. 燜燒料理時使用的沸水需為100℃!
  2. 食材要先解凍:所有食材務必先解凍且恢復到室內溫度( 如雞蛋),避免食材溫

度過低,不易燜熟。

  1. 要先用沸水預熱食材:預熱時,所有食材與沸水在罐中同時預熱,熱水濾出後,

再重新加入沸水至八分滿後旋緊上蓋,避免後來加入的食材降低燜燒罐中的溫

度,而使食材不易燜熟。

  1. 燜燒過程不要開蓋:燜燒時切記不要開蓋看燜燒狀況,因為燜燒罐是運用保溫導

熱原理來進行烹煮,打開上蓋後熱氣隨之散出,罐內溫度也隨之降低。

  1. 乳製品不宜久放:可能會導致內容物腐化。建議放在燜燒罐的乳製品需先「烹煮」

調理過( 例如濃湯,但也必須盡快食用完畢)。

  1. 酸性食物、碳酸飲料不適合放燜燒罐中:避免盛裝檸檬汁、酸梅湯等酸性飲品,

以免影響燜燒罐保溫功能。避免盛裝乾冰、碳酸飲料,以防止罐內壓力上升,導

致上蓋無法開啟,或是內容物噴出、上蓋損壞等情況發生。


文字出處  出色文化《悶燒罐享瘦料理》2015/12上市

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