海參補腎氣，羊肉溫中暖腎，這兩種食材與健脾、益氣的粳米同熬成熱粥，是寒冷的冬季溫補的保健食療方。廣東省中醫院臨床營養科醫師何盈犀介紹道，此粥也適用於面色蒼白、畏寒喜暖、氣短懶言、倦怠乏力、手足不溫、食慾不振、脘腹冷痛、小便清長等症狀者。相反，陰虛火旺的人則要慎用，此外，外感邪氣者（如感冒）要慎用。
冬季養生粥海參羊肉粥的做法
原材料：海參1～2條、羊肉100克、生薑 3片、粳米50～100克（2～3人用量）
烹調方法：
將海參以40℃溫水泡軟後，剪開參體，除去內臟，洗淨，再用開水煮30分鐘左右，取出後用涼水浸泡至軟，宜反复沖洗並更換涼水，注意不要沾油腥。
海參泡發好之後，切成小塊。羊肉洗淨，切成小塊，去血水，加水適量，煮至羊肉將熟，加入海參、粳米、薑片，再用小火燉煮至粳米爛，即成。食用時，可調入食鹽或根據個人口味加入胡椒粉、蔥花等即可。
營養點評：
現代研究認為，海參含豐富的蛋白質、鈣、鐵、碘、磷等，有些品種的海參還含有硫酸軟骨素、粘多醣等成分，具有增強體質、延緩衰老、調整血糖血脂、抗腫瘤等作用，是營養價值較高的食材。
而中醫認為，海參味甘、咸，性溫，具有益精血、補腎氣、潤腸燥的功效，可以用於腎陽虛而產生的腰膝酸軟、畏寒肢冷、小便清長或精血虧虛、消瘦乏力，腸燥便秘等症狀；以海參搭配甘溫、溫中暖腎、益氣補血的羊肉，能讓補腎益腎、溫陽養血的效果更佳。
飲食禁忌：
海參最好不要與醋、酸味水果等一同進食。
○選材要點
海參以參體黑褐色、鮮亮、半透明狀、內外膨脹均勻呈圓形狀、內部無硬心的為好，特別以體形大、肉質厚、體內無砂者為上品；劣質的海參參體發紅，體軟且發黏，參體枯瘦、肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，尖而不直。
另外，海參可大致分為光參、刺參兩種，其中以肉刺完整的刺參質量優於光參。
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