說到台中的人氣拉麵怎麼能不提到太平的「激勵軒」?師傅每日耗時又費工的熬煮每一鍋雞白湯,才能成就一碗碗經過淬鍊的美味拉麵,在後疫情無法隨意出國的現在,想念日本拉麵時,幸好還能來「激勵軒」品嘗那美好滋味!位於太平樹德路上的「激勵軒」,是知名拉麵店「狸匠拉麵」的旗下品牌,主打擁有濃郁湯底的雞白湯拉麵,師傅定期會去日本取經,把屬於日本的道地滋味帶回台灣,再以在地食材做變化,譜出一碗碗打動饕客味蕾的美好滋味,同時激勵軒也得到台灣拉麵愛好會【2020台中銀賞拉麵店】的殊榮。
▲店內座位不多,但是很有日本拉麵的氛圍!湯頭可以說是拉麵的靈魂,激勵軒的湯頭是師傅每天用雞腳骨、雞翅及新鮮蔬果下去熬煮而成,再以此高湯延伸出多種口味,並依照湯頭的濃厚度搭配細麵與粗麵,細麵Q彈又紮實,軟硬度也可以依自己的喜好調整,而粗麵則較容易吸附湯汁,讓高湯均勻地攀附在每一條麵條上,吸收了湯頭的精華吃起來更有味道。
▲店內採用自動販賣機點餐
▲炙燒過後香氣整個大噴發!一般人對雞白湯的印象都是濃郁口感,而激勵軒的湯頭分成較鹹的日本口味與較清淡的台灣口味,端看客人的喜好可以自行選擇,特別的是竟然連雞白湯都有分成男湯跟女湯,男湯是以原始雞白湯的濃郁度去製作,而「雞白湯-女湯」則是將雞白湯內的膠質與油質快速打發成泡沫化,有如拿鐵上的奶泡般綿密,入喉溫順不膩口,無負擔的湯頭十分受到女性青睞。
▲雞白湯-女湯
▲湯頭細緻又清爽
▲炙燒雞腿肉肉質軟嫩又帶股焦香而另一款「味噌雞白湯」也頗具特色,以招牌雞白湯為基底,再加入現炒的三種日本味噌調配成完美比例,原以為味道會偏重但是加入了大火快炒的豆芽菜與紫洋蔥丁、青蔥絲等蔬菜之後,有著順口又清甜的滋味,特別的是店家還在上面放上一塊無鹽奶油,拌入湯內後可增添香氣與滑順感,讓整體風味具有多層次的變化。
▲味噌雞白湯如果衷於原味的饕客則可以來碗「鹽味拉麵」,以慢火從早到晚熬煮而成的雞清湯,喝起來清爽無負擔,還另外加入了柳橙增添果香味,搭配經過舒肥的雞胸肉軟嫩好入口,十分適合長輩與女性享用。
▲鹽味拉麵
▲想吃拉麵就來「激勵軒」!激勵軒
店家地址:台中市太平區樹德路12-2號
連絡電話:0902 447014
營業時間:11:30-14:30/17:30-21:30
粉絲專頁:https://bit.ly/3nyMPaj
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