不能出國的後疫情時代，偶爾想起那記憶裡的懷念滋味該怎麼辦？台中南屯這間「新馬小廚」擁有新加坡與馬來西亞最道地的滋味，讓懷念新馬料理的民眾不出國也能品嘗道地美味，在異鄉的遊子也能藉此懷念家鄉味。鄰近台中豐樂公園捷運站的「新馬小廚」，從捷運站步行過來只需約10分鐘的路程，交通上十分的便利，「新馬小廚」在台中有兩間分店，除了靠近豐樂公園的已經開立4年多的南屯店外，在常客的敲碗下台中北區鄰近中國醫也開了一家新分店，由此可見它有多受歡迎！
「新馬小廚」主廚是在馬來西亞出生、新加坡長大的新馬人，這裡的特色餐點除了有來自新加坡的海南雞飯，也有馬來西亞口味的肉骨茶及多款小菜可供選擇，主廚精通廣式、潮洲菜、馬來西亞、新加坡料理，擁有20多年的掌廚經驗，還曾待過新加坡珍寶餐廳、金沙酒店等知名餐館，也難怪能做出連久居台灣的新馬遊子們都讚嘆的道地口味。
說到了新馬料理絕大多數人的第一印象是海南雞飯，「新馬小廚」的海南雞飯則分為新加坡與馬來西亞兩種口味。店內招牌「新加坡海南雞腿飯」特別選用放山母雞，以小火慢煮再經過冰水冰鎮過，將肉汁完美的鎖住，雞腿口感滑嫩又Q彈，而另一道「大馬海南燒雞飯」則是選用肉雞，以港式燒雞的方式下去製作，把椒鹽與特製香料放進雞肚裡醃製，增添鹹香感又能保有肉質的嫩度。
▲新加坡海南雞腿飯在新加坡當地海南雞飯的標配就是一盤雞肉加上一碗雞飯，其實是沒有配菜的，但為了配合台灣人的口味，主廚特別在雞飯底下添加了黃瓜與黃豆芽，增添了清爽感。在雞飯部分也毫不馬虎，選用泰國香米再加入少許的糯米增添口感，加入雞湯、橄欖葉、香茅、香油與上好的薑片去煨成雞飯，還沒入口就可以聞到高雅的雞湯香氣。
▲大馬海南燒雞飯而店內另一款招牌菜「叉燒雲吞乾撈麵」也不容錯過，也是在馬來西亞最常見的麵食，使用台灣的五花肉經過秘方醃製過後再悶熟，乾撈麵則是用馬來西亞的黑醬油(老抽)、麻油、蠔油與豬油渣等特調醬汁下去製作，雖然麵體看起來顏色較深，但是卻不會過於鹹膩，上面的叉燒肥瘦適中還帶點焦香味有夠好食！
▲叉燒雲吞乾撈麵喜愛叻沙的則別錯過「新加坡叻沙雞肉米粉」，叻沙為店家使用新馬特殊的香料和椰奶慢熬而成，味道層次豐富又多元，獨特的口味也是馬來西亞和新加坡的代表性料理！想要品嘗道地新馬料理的饕客們，不妨來嘗嘗台中這家讓人吃過一次就上癮的「新馬小廚」吧！
▲新加坡叻沙雞肉米粉新馬小廚南屯店
店家地址：台中市南屯區永春東路680號
連絡電話：04 23821691
營業時間：11:00-14:00/17:00-21:00
粉絲專頁：https://bit.ly/3EcmV2K
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