美食之旅米其林三星餐廳@巧手刀劃酥皮 棗泥湯圓如花綻放

巧手刀劃酥皮 棗泥湯圓如花綻放

這玩意兒像是湯圓,其實裡頭包著棗泥,用酥油和麵粉包覆堆疊,廚師巧手輕輕劃三刀,下鍋油炸。以中火炸5─10分鐘後,裡頭的酥皮一層一層慢慢炸開,就像開花一樣,擺盤加上乾冰襯托,狀似蓮花綻放,仙氣十足。

巧手刀劃酥皮 棗泥湯圓如花綻放

同樣充滿喜氣的還有這道鍋巴球。外殼是鍋巴,做成空心大圓球,裡頭放入爆炒過的干貝、蝦仁、花枝,進烤箱烘烤10分鐘,敲開酥脆外表,好料都在裡面。

巧手刀劃酥皮 棗泥湯圓如花綻放

米其林評鑑只限台北,業者直呼可惜,希望能為中南部的饕客做個指南。像是這道運用「掌上明珠」的概念,鵝掌熬得入口即化,擺上蝦漿、蛋黃,海陸滋味在舌尖上翻滾,沒有米其林固然可惜,業者運用巧思,還是可以讓客人回味再三。

(民視新聞/劉朝陽、余壽生 台中報導)

«  

  »

#美食之旅  #民視新聞 魯夫回應  #龍吟 米其林  #香港美食 米其林  #香港飲茶 米其林  #米其林 輪胎 價格  #米其林 星  #米其林 三星 台北  #米其林 星級  #米其林 北海道拉麵  #東京美術館 米其林  #東京 米其林  #東京 平價 米其林  #台北 飲茶 米其林  #米其林 輪胎 宜蘭  #香港美食之旅  #台南美食之旅  #米其林三星餐廳  #米其林美食指南  #新莊美食推薦米其林三星藍帶主廚的店  #香港米其林餐廳 食尚玩家  #香港米其林港式飲茶  #添好運台灣  #米其林輪胎價格  #米其林輪胎規格售價  #日本美食之旅  #香港 飲茶 蓮香樓  #米其林輪胎規格  #米其林輪胎規格售價ps3  #米其林輪胎價格表

相關推薦

ora2 評價  效果顯著的美白牙膏 一天早上一起床就馬上出去吃早餐,連牙都還沒刷,到了早餐店點了一份蛋餅與一杯可樂,吃完後滿嘴都是蛋還有可樂的味道,感到非常不舒服。 ​ 拿起來擠一點ora2 到牙刷上面,不刷還好一刷真是驚為天人,ora2 真是太神啦,牙膏的氣味清新且不嗆鼻,而且只需要一...

全文檢視 →

Images Source: gnst 、 kkday     偶爾也是要奢侈一下!   一年一度的聖誕節又要到了!每當這樣的日子來臨時,就是給自己一個好好奢侈一下,慰勞自己平日上班辛勞的好理由,找一間餐廳約會或是小聚一下。不過這種機會畢...

全文檢視 →

  【記者周蘭君報導】冬至是每一年最重要的節氣,傳統習俗上,這一天必須要家人團聚一起磨米、做湯圓祭祖,並感恩上天及祈求來年豐收。桂冠這次在冬至前,舉辦這場『冬至,好好吃個冬至圓』記者會,隨著冬至將近,桂冠想邀小朋友們一起來體驗傳統製作湯圓的六道工序,並體驗它的傳承意義,也提醒忙碌的現代人,...

全文檢視 →

流冰結束後的毛蟹 流氷明け毛ガニ 「這是我們親戚家前幾天在道東那邊捕撈的,剛剛才收到的冷藏宅配毛蟹,如果不嫌棄的話,請收下吧!」 「這怎麼好意思呢!是毛蟹耶!」 「因為道東的親戚寄來了十幾隻,冰箱冰不下,加上也常常收到你們家的水果,就請收下吧!」 「這毛蟹還是活的耶!真是太感謝了!」 打開了保麗龍盒...

全文檢視 →