金黃酥脆的臭豆腐不沾醬汁,灑上椒鹽,襯托原味,大口咬下外酥內嫩,淡淡的香椿香氣和最佳配角泡菜一起下肚,讓人一口接一口。
剛從滷水拿出來的臭豆腐,帶有淡淡綠色,用肉桂葉、香椿葉做的滷水發酵,香氣大不同。送入芥花油190度油炸,豆腐漸漸金黃,還要來回過油接觸空氣,表皮才會酥。炸好的豆腐來回灑上椒鹽,臭豆腐的最佳配角泡菜登場就能上菜。
清蒸豆腐也有巧思,淋上雞汁、香菇汁,送進西餐廳常見的蒸烤箱,讓溫度、蒸汽一致,蒸出來的豆腐才水嫩。再嚐嚐麻辣臭豆腐,小火滾煮浸泡24小時,免得豆腐破了,吸收20種以上的香料。
除了臭豆腐放進鴨血、紅薯粉,至還有老油條,麻辣鮮香,彷彿在吃麻辣火鍋。
吃過的臭豆腐不下百家的老闆,人生轉彎,為了讓臭豆腐不只是路邊攤,精心裝潢,彷彿在咖啡店中吃臭豆腐。
(民視新聞/林嘉玫、黃柏榕 新北市報導)
« 新年新願望!灣仔帝盛酒店推出「灣仔帝盛願望成真1-2-3」住宿計劃
奧丁丁體驗 絕美桃花源 愛在武陵⼀日遊-冬季賞梅賞雪景點 和國寶魚櫻花鉤吻鮭一起午餐 雨中漫步宜蘭幾米廣場 »
#美食之旅 #高雄海產粥 臭豆腐 #民視新聞 魯夫回應 #肯德基 24小時 #高雄 咖啡店 推薦 #貓咪耳機塞 隱藏版 #新北市 土城國小 #筆電cpu 90度 #停水通知 新北市 #紅黃線停車 新北市 #保母補助 新北市 #違建檢舉 新北市 #路霸檢舉 新北市 #公立托兒所 新北市 #地形圖 新北市 #香港美食之旅 #台南美食之旅 #高雄海產粥 #高雄香味海產粥 #肯德基 24小時外送 #肯德基24小時門市 #高雄咖啡廳 #高雄咖啡廳推薦 #貓咪耳機塞 #niconico貓咪耳機塞 #日本美食之旅 #香味海產粥脆皮臭豆腐 #鼎香海產粥脆皮臭豆腐 #香味海產臭豆腐 #香味海產粥臭豆腐