這陣子不管從電視媒體或報章雜誌，最常播報位於台北那裡又新開了一家餐廳，在
這麼不景氣的時候，餐廳倒是開得很踴躍，而我知道就有幾家日本知名拉麵店登陸
台灣的消息。記得在十幾年前拉麵剛引進臺灣時，也曾經有過這樣的盛況，一家接
著一家的開幕，火紅的程度跟排隊的場景，絕不輸目前這些知名的拉麵店，但隨著
國人喜新厭舊的速度，這些當紅一時的拉麵店又慢慢的一家接著一家關門大吉！
這次來到東區吃午餐，不小心選擇了這家拉麵店，也許是因為取名叫「山小屋」
（台語發音就很難聽）的關係，才會引起我特別的注意。號稱是來自日本九州最
大的連鎖拉麵店，在日本已超過40多年的歷史，更超過200餘家的分店，不過在
台灣目前只有這麼一家拉麵店。
這裡拉麵除了單點之外，還有所謂的大胃套餐，就是拉麵另加60 元，多了一份迷
你炒飯、飲料和冰淇淋；拉麵另加100元有手工餃子、青椒肉絲、雞肉唐揚三款
可以選擇其中一樣，並附上一杯飲料和一球需自己挖的冰淇淋。
桌上除了一壺的冰開水，可以方便自己補給之外，木盒裡提供醬油、辣油、醋跟一
瓶需DIY的白芝麻罐。桌上還放著一張教人如何品嚐拉麵四個步驟圖解說明，第一
口喝湯，第二口吸麵，第三口灑一點研磨白芝麻進去...等等。
豚骨味增拉麵 NT＄200元
來到店裡點一碗拉麵，麵條的軟硬度是可以選擇，拉麵從「軟」、「普通」到「硬
」的口感都能選擇。這裡麵條是只用麵粉、鹽、鹼調製而成的中華拉麵，經過機器
反覆多次延壓到0.25公分寬的細麵條。
這一次我挑了一碗「普通」跟一碗「硬」的口感。不過這裡的麵條一上桌，如過慢
慢吃很容易就會變軟，個人比較喜愛Q彈有勁的麵條，所以來這吃麵猶如是跟時間
賽跑。黑木耳、豆芽菜、筍干、蔥花、以及兩片大塊叉燒肉配料。豚骨跟味增調合
的湯頭非常平均，喝了幾口湯頭後，跟一般拉麵比起來沒有那麼油膩，相對也沒那
麼香醇，至於其它配料吃起來就相當平常，沒有留下特別的印象！
昭和復刻拉麵 NT＄230元
昭和復刻拉麵強調是昭和年代傳承下來的老味道！磁碗裡除了替玉（麵球）和豚骨
湯頭，還加入木耳、叉燒、味玉（黃金蛋）、蒜酥跟蔥花等配料，跟一般拉麵店配
料相差不大。長時間熬煮的豚骨湯頭看起來略偏金黃色，而非濃郁的白湯，湯頭味
道跟一般豚骨高湯相似，喝不出有什過人之處。這碗點的是偏硬的麵條，依舊不用
幾分鐘的時間，泡在裡面的麵條就會變得較軟；至於那兩片薄片的叉燒肉，吃起來
沒有任何味道，還略微偏硬些；味玉（黃金蛋）蛋黃凝結的過多些，跟一般的白煮
蛋味道相仿，對於拉麵也許是我研究不深，跟外面一碗一百多元的拉麵相比，說真
的我沒有吃出它價值之處！
招牌特製手工餃子（90元）
日式的餃子感覺跟一般的餃子相比，好像是縮小版的一口餃子，豬肉配上韭黃跟高
麗菜作為內餡，外皮煎的金黃酥脆，內餡吃起來很爽脆，不過太小試試味道可以，
要靠吃它吃到過癮！荷包裡就要多準備一些摳摳囉～～
另加100元我們除了點了一份手工餃子之外，一球需自己挖的明治冰淇淋和附上一
杯可樂，雖然個人覺得服務是少了一些，還是要支付另外加收的10%服務費。其實
我發覺不少日式拉麵店，不管有沒有替你做服務，照救會收不合理的服務費，這麼
說來中式餐廳的服務就算好上太多了！
可樂
山小屋拉麵
住址：台北市忠孝東路4段216巷19弄12號
電話：02-2721-3787
營業時間：AM11:30~PM14:30／PM17:30~PM21:30
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