一日之計在於晨,讓金門人一整天都元氣滿點的,就是這一鍋!小小一碗粥,用料超實在,牛奶色的粥湯裡有牛肉丸、肉片加豬肝,再打顆雞蛋,灑點芹菜末和胡椒鹽,金門風味廣東粥熱騰騰上桌,但先別急著把料吃光,因為白粥裡藏著大學問!
這一大鍋粥湯,稱得上是真功夫,是老婆婆熬煮多時,讓每顆米粒全都融入湯汁,吃起來濃而不稠,層次豐富,不只在地人愛,遊客吃上一口,也忘不了滋味。
粥店老闆翁鳳英:「早期民生物資較缺乏,傳統早餐也沒有豆漿之類,都是廣東粥、蚵仔麵線,這兩種比較佔大部分。」
最前線的金門,過去因為飽受戰火肆虐,物資缺乏,居民就地取材,簡單佐料和米飯熬煮成粥果腹,久而久之,發展出在地好味道,讓鄉親一吃80幾年,還是吃不膩。
(民視新聞/葉郁甫、張崇閔 金門報導)
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