美食之旅日式居酒屋 台北@在台北品嚐吟釀的故鄉 東廣島日本酒

在台北品嚐吟釀的故鄉 東廣島日本酒

悶熱的夏夜,台北中山區的居酒屋HanaBi裡偷偷舉辦一場美酒饗宴,來自吟釀故鄉東廣島的10款好酒,搭上廣島特色物產入菜的風土餐,讓人在細品慢酌間,暫時忘卻了外頭的溽暑。

台灣第一位日本酒講師歐子豪忙著盡地主之誼張羅餐點,一張介紹的嘴也不得閒,他分析,廣島的酒款特色在於「適合佐餐」,單喝或許沒那麼完美,但支支個性十足,後段的礦物感和dry感,能與桌上佳餚完美配搭,盡心扮演餐桌上的最佳配角。

在台北品嚐吟釀的故鄉 東廣島日本酒

每款酒和菜餚的配搭都經過歐子豪精心布局,例如前菜以油漬廣島牡蠣、廣島蘆筍、酒粕起司豆腐搭配純米吟釀「福美人」,酒本身雜揉堅果、杏桃、焦糖、酒醪香氣,恰與牡蠣的煙燻、蘆筍的清新、起司豆腐的酵香呼應;2014年曾被安倍首相拿來宴請歐巴馬的黃金大吟釀「賀茂鶴」,前段是清爽的蘋果、柑橘氣息,後段卻帶有辛口刺激感,為了讓生魚片不被酒的氣勢壓落底,歐子豪分別用蘋果橙醋、半乾葡萄、柚子胡椒佐魚,分別呼應酒的前、中、後段表現,魚和酒在口中精彩鬥法,難分軒輊。


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