作者：Ashley
不得不說台灣人現在真的是美食當道 , 每個月就會又看到好多資訊
不管是甜點 , 牛排館 , ....... 現在不用出國就可以吃到很多原本要千里迢迢才享用的到的美食
所以,相較起來 , 台灣人真的是在靠美食來療癒心靈阿 !!!
最近來台灣眾多的餐飲名店中 , 更以 "矢場豬排 " 激起我的興趣
先別說日本人是豬排的專家 , 矢場豬排獨特的赤味增和黃豆豬排醬,與獨家研發的炸粉
再搭配他們在肉質上的挑選,都讓矢場豬排與其它豬排口味有相當大的區隔
醬汁的口味雖重,淡鹹中帶甜,醬香更激發豬肉的甜味,各種醬料和調味料不同的組合讓吃豬排多了許多變化!
矢場豬排台灣第一店,落腳在永康街商區
捷運東門站一出來可以看到這隻可愛的豬豬標誌
相較於其他豬排店 , 失場多了許多周邊商品 , 像印有各種豬豬服裝造型的馬克杯
可愛的設計都讓經過的人都眼睛一亮!
店內其他的設計也保留了日本原始的特色
充滿活力的豬豬力士造型 , 可愛又顯眼
但是在裝潢上又顯出日本和風古色古香的氛圍
如果是單獨或是兩個人同行,坐霸台區也滿有趣的 , 可以看見師傅炸豬排的料理過程
搞不好,還能偷學個兩招呢 !!
Menu上也有對矢場豬排發跡淵源的介紹
從1947年至今,品牌創始人也從青春的少年變成白髮的老伯伯
從名古屋發跡的矢場豬排 , 憑藉著獨門的醬汁和特殊多變的吃法
將這份美味延續並傳遞下來 , 至今這醬汁的秘方仍是矢場豬排獨門創立的
所以在矢場豬排台灣一號店 , 醬料都需要從日本進口 , 一來這樣才可以做到品質的控管
讓喜愛矢場豬排的顧客能吃到品質一貫的口味 !!
招牌人氣特大虎蝦
份量超大的整隻虎蝦果粉後酥炸 , 一上桌就讓人眼睛一亮
比整個手掌攤開還要長很多的虎蝦 , 一切開那蝦肉豐富的香氣就飄散出來
結實彈牙的蝦肉鮮甜美味 , 虎蝦的肉質很扎實咬下去更覺得酥脆口感很棒
除了幾點檸檬汁提味 , 滿建議搭配矢場豬排的塔塔醬 , 會增加甜味 , 也是女生和小孩很喜歡的醬料 ~
蟹肉可樂餅
同樣也是店內人氣招牌 , 日本人發明可樂餅這樣東西很討喜
相較於可樂餅裡面總是包著大家愛吃的東西 , 我反而覺得春捲就沒可樂餅好吃......
矢場豬排的蟹肉可樂餅真的吃的到蟹肉和香味 , 令人印象深刻
加上了甜甜的口樂餅醬料 , 對於愛吃可樂餅的人來說一定無法拒絕這美味的滋味 !!!
沒想到可樂餅也附上了高麗菜絲 , 兼顧了均衡的營養,太貼心了 ~
豚汁味增湯
加了牛蒡熬煮 , 還有豐富大片的豬肉片
所以喝起來有牛蒡清爽的風味,不會很膩
尤其是還有大片大片的豬肉片 , 好喝又真的很真材實料呢 ~
味增腰內豬排
參考了日本原始的介紹 , 除了赤味增醬 , 矢場豬排的豬排醬則使用了黃豆醬做為炸豬排的祕密配方
所以吃起來鹹中帶甘甜 , 甘甜的口感反而是很下飯
再多搭配附上的黃芥末醬 和高麗菜絲 , 則多了幾分清爽的風味 .......矢場豬排口味很多變 , 醬料和配料是可以隨心去創造自己喜歡的風格 !
豬肉的部分 , 則是使用了台灣南投的活力豬
堅持用冷藏的肉片 , 讓顧客都吃的到新鮮多汁的鮮嫩口感
比較特別的是腰內肉本來就是瘦肉的部位 , 一隻豬兩塊腰內肉只能做出4~6份的腰內肉豬排
雖然沒有豐富的油脂 , 口感依然鮮嫩 , 是女生會很喜愛的部位 !
矢場豬排的越光米飯 , 腰內肉沾了豬排醬
鹹中帶甜的甘醇滋味 , 非常下飯
雖然豬排醬本身就是較重口味的料理 , 但是矢場豬排的醬料不會死鹹 , 讓喜愛吃飯的我一口接著一口停不了.......
紫蘇沙拉醬配高麗菜絲
超級絕配 !!! 好吃到不行
清爽微酸的紫蘇梅醬汁 , 紫蘇梅優雅的香氣和微酸的口感讓高麗菜斯多了優雅的風味
除了夏天吃很開胃之外 , 醬汁本身就好吃的令人很難招架
光為了這個,就可以一個星期來兩次了 ...... ( 真心很愛 !! )
鐵板味增里肌豬排
矢場豬排有名的鐵板豬排系列 !!!
鐵板的概念非常有趣 , 上桌後服務人員才會幫你淋上醬汁
鐵板的熱度讓醬汁和豬排完美的結合再一起 , 淋上去時趴滋趴滋的聲音和美味的香氣十分療癒
光看這畫面就已經覺得餓了 .......
在吃的時後 , 淋上豬排醬後已經令人迫不及待馬上開動
熱氣騰騰的鐵板讓醬汁和Q彈的豬排完美的結合
每一口都可以嚐到Q嫩多汁的里肌肉和醬汁甘甜的風味
矢場豬排的醬汁都是從日本總店進口來台灣的 , 成本很高 , 但是能夠保留最道地的風味
道地的風味才是最重要的阿 , 不像有些品牌到的不同的國家味道就變了 , 失去了品牌最珍貴的核心價值 !
可以加點一份蔥花 , 先吃吃原味 , 會喜歡那醬汁的味道
然後再沾一些附贈的芥末乃滋一起吃 , 芥末溫和微微嗆辣的風味也很好吃
矢場豬排里肌肉部位還有一個非常大的特色 , 就是保留了0.5~0.6公分的油花在肉的側邊
里肌本來就屬於油脂較豐富的部位 , 再冷和熱的時候吃起來的口感非常不同
熱騰騰的吃是覺得油花和瘦肉的部分結合了 , 反而讓肉有入口即化的感覺
但擺到較冷的時候吃 , 反而更覺得Q彈多汁 , 豬肉在醬汁的映襯下覺得更鮮甜
我真的是肥肉的愛好者 , 對這個毫無招架之力 , 因為有醬汁和蔥花的加持 , 冷冷的吃也不會膩呢
也因為矢場豬排的肉質很好 , 也不會有豬肉的腥味 , 更是讓我每次來都會想點這道來解饞 !
矢場豬排和其他豬排不同的地方還有醬料的多元性
桌上排排站的醬料琳瑯滿目 , 從七味粉 , 白芝麻粉和黃芥末醬 , 各自有提味或是微辣的效果
黃芥末口感較為嗆辣 , 芥末美乃滋則多了點甜甜和滑順的口感 , 芥末讓豬排的油花變的比較層次感,修飾了油膩感
尤其是矢場豬排肉的份量都很大,可以依序,從原味,加蔥花和各種醬料的搭配 , 吃出創意和個人化的美味 !!
矢場豬排的炸豬排粉也是從日本原廠進口
除了堅持只使用冷藏的豬肉以外,在前端料理的過程還包括去除多餘的肥肉部分,斷筋等處理
才能維持更優質的品質 , 看那乾淨待炸的豬排 , 一看就覺得品質很好令人安心食用 ~
各式從日本進口的餐具
可愛的豬豬圖案 , 成為可愛的吉祥物 ! 雖然有著日式優雅氛圍的設計
有了豬豬圖案在上面 , 都會令人會心一笑 !
周邊馬克杯好可愛 , 以是以豬豬的圖案為設計
正面和背面也有不同的造型
相當可愛 , 日本人的創意真是無限大阿 !!!
找杯子裡的亮點 ~~
這次矢場豬排台灣一號店的開幕 , 特別設計了台灣限量版的馬克杯
有男子漢夾腳拖和穿著旗袍的美女豬豬杯.......同款造型居然還偷偷設計了黑色網襪版 , 可愛的太犯規了 !!!!
獨特的醬料創造多層次吃法 , 結合了味增和豬排醬獨門秘方再搭配鮮美新鮮的冷藏豬排
這份美味從名古屋傳承下來 , 現在不用出國 , 也可以在台灣吃到同樣美味的矢場豬排 , 更多源的選擇應該也是各位饕客們無法抗拒的魅力吧 !!
矢場味噌豬排 Yabaton Taiwan
- 台北市中正區信義路二段171號
- 電話-02-2341-8810
- Facebook : https://www.facebook.com/YabatonTaiwan/
【更多精采內容請上《台北咬一口》部落格；《台北咬一口》粉絲團；未經授權，請勿轉載！】
« 雷斯理法式甜點小餐館 ~ 享受吧 進入Leslie甜點奇幻之旅 ~
#美食之旅 #調味品 調味料 #啤酒屋 台北市 #清粥小菜 台北市 #食品材料行 台北市 #大埔鐵板燒 台北市 #海鮮吃到飽 台北市 #素食餐廳 台北市 #港式飲茶 台北市 #川菜餐廳 台北市 #跳蚤市場 台北市 #布行 台北市 #重機駕訓班 台北市 #k書中心 台北市 #貨車出租 台北市 #香港美食之旅 #台南美食之旅 #大埔鐵板燒菜單 #大埔鐵板燒加盟 #海鮮吃到飽 #新竹海鮮吃到飽 #素食餐廳台北市吃到飽 #台北素食餐廳推薦 #日本美食之旅 #新竹大埔鐵板燒菜單 #大埔鐵板燒台北民權 #大埔鐵板燒新莊 #大埔鐵板燒汐止 #大埔鐵板燒新北市 #大埔鐵板燒南京東路
