以科技園區為主要產業重心的新竹常常被人稱為「美食沙漠」，這稱號由來雖已不可考，但只要吃過新竹的羊肉炒麵，就算你多不想承認新竹有美食，也難擋羊肉炒麵的美味俘虜你挑剔的嘴。新竹人主推的羊肉炒麵有三家：18巷公園羊肉炒麵、莫記羊肉、好味羊肉炒麵，雖然都是賣羊肉的，但經過多年來的考驗，每家都發展出自己的獨門口味，讓食客怎麼吃都不嫌膩。
在搜尋引擎裡打上「新竹、羊肉炒麵」關鍵字後，出現率最高的就屬這間「18巷公園羊肉炒麵」，受歡迎的理由不僅位置好找、營業時間到深夜方便夜貓子找食，最重要的還是那一盤熱量爆高卻讓人不吃完心不甘的招牌「羊肉炒麵」。薄薄的盤子上放滿了感覺隨時快掉到盤外的羊肉炒麵，飄散著誘人味道催人快動筷。這裡的麵條較粗，很容易裹起醬汁一同食用，芥藍菜和羊肉四散在麵裡，伴著略帶花生香氣的沙茶，光看到大家一下子就把盤子掃空就知道有多好吃。
不想排隊排太久又想吃好料，在新竹竹蓮街上的「莫記羊肉」會是你的好選擇，相較於18巷公園羊肉這裡名氣雖較小，但美味程度完全不輸。莫記的羊肉炒麵是用碗裝，上桌後滿滿的羊肉和芥藍菜讓人還沒開動就感到CP值超高，麵條類似烏龍麵般Q彈，但又沒烏龍麵粗，和羊肉與醬汁一起吃剛剛好，也可以點碗當歸羊肉湯來配麵吃，柔嫩的羊肉沾些店家特製醬汁吃起來更鮮甜，即使在夏天也能連湯喝得精光。
「好味羊肉炒麵」就開在新竹知名「黑貓包」店旁，雖然2012年才正式營業，不過不偷料的大份量以及紮實口味，也逐漸培養出忠實顧客來。好味的炒麵分量一樣大到快滿出盤子，上面鋪著的羊肉就像在宣示存在感般大片到令人難以忽略，透過火侯調整炒出的麵沙茶味十足，也不會醬汁浸泡讓麵失去本來有的嚼勁，味道表現相當亮眼。
【延伸資訊】
18巷公園羊肉炒麵
地址：新竹市東區光華街18巷11之1號
莫記羊肉
地址：新竹市竹蓮街101巷3號
好味羊肉炒麵
地址：新竹市民富街14號
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