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出賣偷懶廚師的油雞 美味的米其林雞密檔案

「了凡香港油雞飯‧麵」創辦人陳翰銘有長達35年的光陰,都身處在廚房的蒸騰熱氣裡,「直到我找到了方程式維持雞肉的滑度。」就是這個神秘又科學的烹飪技巧,讓他在新加坡華人區牛車水的檔口(小攤販)連續2年拿下米其林一星,打破米其林傳統,破例讓小販也能掛上星星光環。

陳翰銘前一天才由新加坡飛抵曼谷籌備新餐廳,約定採訪的這天清晨7點,他人已在海外首店的台灣廚房裡開工。


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