美食之旅高雄海產粥@傳承爺爺獨門醬汁 炭烤豬油玉米香氣四溢

傳承爺爺獨門醬汁 炭烤豬油玉米香氣四溢

玉米在木炭上烤得滋滋作響,刷上特調豬油和醬汁,玉米在大火上翻轉,醬汁烤到一直冒泡泡,香氣四溢。

老闆堅持爺爺的傳統手法,除了用每天新鮮採收的玉米之外,古早味的秘訣,就是在玉米上塗「豬油醬汁」來提味。

烤玉米攤老闆李勝利說:「這醬汁已經60年了,我們從以前到現在,都是這樣子,都是豬油炸完,每10斤的豬油,要一斤的紅蔥來壓那個味道。」

傳承爺爺獨門醬汁 炭烤豬油玉米香氣四溢

一口咬下古早味的玉米,除了吃到醬料香,飽滿欲滴的玉米粒,更叫人吮指回味。

除了家傳烤玉米,還有烤蕃薯,老闆堅持,一定要把蕃薯洗得很乾淨,才能連皮吃,去頭去尾處理過,再放入自己研發的烤箱內烘烤,讓地瓜平均受熱,烤好的地瓜一剝開,金黃色的地瓜好綿密,幾乎看不到纖維。

傳承爺爺獨門醬汁 炭烤豬油玉米香氣四溢

老闆娘陳心蘭說:「溫度的控制上一定很重要,一定要很仔細,(烤到)有出蜜,才代表它的甜度,Q度都夠了。」

老闆堅持每天自己炸豬油,再加上提味的紅蔥,配合上代代相傳的好手藝,雖然大熱天烤玉米很辛苦,但只要看到客人好吃的表情,就是他們最大的滿足!

(民視新聞/張家維 南投報導)

«  

  »

#美食之旅  #高雄海產粥 臭豆腐  #民視新聞 魯夫回應  #水果玉米 陳思璇  #牛奶水果玉米  #貓咪耳機塞 隱藏版  #玉米粒 日文  #玉米粒 營養  #玉米粒 湯  #水果玉米 热量  #水果玉米 基因改造  #水果玉米 團購  #台東 關山 臭豆腐  #運彩網站 看不到  #老闆娘 英文  #香港美食之旅  #台南美食之旅  #高雄海產粥  #高雄香味海產粥  #水果玉米種植  #有機水果玉米  #貓咪耳機塞  #niconico貓咪耳機塞  #玉米粒  #玉米粒食譜  #日本美食之旅  #香味海產粥脆皮臭豆腐  #鼎香海產粥脆皮臭豆腐  #香味海產臭豆腐  #香味海產粥臭豆腐

相關推薦

懶熊以前在名古屋唸書,那時最喜歡做的事情就是早上到咖啡廳去吃早餐。名古屋的「早餐(モーニング)」已經是一種專有名詞,跟一般的早餐是有區別的。在名古屋,一般的咖啡廳或是簡餐店很多都有這種早餐(モーニング)的服務。只要點一杯咖啡,大部分都會附送熱熱的烤土司和一顆水煮蛋(每一間店會有些微的不同)。懶熊第...

全文檢視 →

Brunch字面就是早午餐的意思,為什麼要吃早午餐呢?有可能是因為假日想要賴床、有可能是因為前一晚熬夜了喝多了。 而吃Brunch除了填飽肚子,還具有社交的功能,假日與朋友相約吃早午餐除了可以分享心情、促進感情以外更可以說說過去一周的八卦,抱怨一下老闆或男女朋友。 因為這樣,挑選一家時髦好吃的Bru...

全文檢視 →

在英國肯德基穿上新衣不久後,悉尼麥當勞也開出了一家前所未見的新店——THE CORNER。白色瓷磚裝飾的內外墻面、木質餐桌、選擇多樣的新鮮餐食和飲品、穿著深色襯衫加牛仔褲的店員……如果不是這家新店的招牌上有著小小的“Mc Cafe&rd...

全文檢視 →

跨年倒數完了、看完煙火表演後,想要直衝升旗典禮貨迎曙光,卻不知道中間的時間怎麼打發?《欣美食》特別找了5家在台北市24小時都營業的餐廳,讓大夥兒用力嘶吼後,不僅有個地方可以歇歇腳,順便補充體力,迎戰2015年的第一道曙光。 樂亞慕主打24小時西餐廳,在此可以吃到精緻的排餐及甜點,源自1988年「浪漫...

全文檢視 →