明太子馬鈴薯沙拉三明治
明太子馬鈴薯沙拉的作法簡單又好吃，所以我經常搭配做成三明治一 起吃，不過因為孩子們年紀還小不能吃辣的明太子，在家做這道料理 時我會以鱈魚子代替。雖然我也喜 歡鱈魚子沙拉或鱈魚子義大利麵， 但是覺得好像少了什麼味道時，還是會做些大人可以吃的明太子馬鈴 薯沙拉。等不及想和孩子們一起吃明太子馬鈴薯沙拉，卻又覺得到了那個時候孩子就不需要我了有點寂寞……抱持著這樣的心情，介紹給大家的是雖然不知道要到什麼時 候，還是得選擇鱈魚子代替的明太子馬鈴薯沙拉食譜。
材料（1人份）
吐司…2片
萵苣…2片
明太子馬鈴薯沙拉 …適量 水
煮蛋…1個
番茄（切片）…1片
作法
1 吐司稍微回烤。
2 在保鮮膜上放一片吐司，將 萵苣、明太子馬鈴薯沙拉、切片水煮蛋放在吐司中央，再擺 上番茄。
3 再放一片吐司於 2 上後用保 鮮膜包起來，沿著中央的水煮 蛋處以麵包刀切開。
※ 切開的方向要能看到水煮蛋的斷面，切錯的話就可惜了。
明太子馬鈴薯沙拉
材料（1人份）
馬鈴薯…2個
明太子…1片
奶油…2大匙
美乃滋 …2～3大匙
胡椒…適量
作法
1 將帶皮的馬鈴薯確實清洗乾淨後包上保鮮膜， 放入耐熱碗或矽膠微波盒中，再放進微波爐加熱 7分鐘。
2 明太子縱切成一半，以刀背按壓取下薄膜。
3 待 1 降溫後去皮並放進大碗中搗碎，加入奶油 攪拌混合。冷卻後加入 2 和美乃滋混合，再依個 人喜好撒上胡椒攪拌混合。
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