大寒是中國24節氣的最後一個，也是當年度最冷的時期，風大、低溫、積雪不化，呈現出冰天雪地、天寒地凍的景象，在這嚴寒的日子除了盛大的尾牙外，也開始忙著除舊佈新，準備年貨，迎接農曆春節。因處由冬入春之際，故順應季節的變化，飲食上逐漸以八寶飯、芪杞燉子雞、發散風寒湯具有禦寒滋補功效的料理為主，讓人吃在嘴裡，暖在心裡。
【傳統節日與習俗】
1.臘八
農曆12月8日，俗稱臘八。按傳統習俗將五穀雜糧加上花生、栗子、紅棗、蓮子…等熬成一鍋香甜美味的臘八粥，祈求豐收。
2.尾牙祭
源自每逢初二、十六需拜土地公「做牙」的習俗，農曆12月16正好是尾牙，在這一天老闆總會設宴犒賞員工，「白斬雞」是不可缺少的一道菜，依照慣例只要雞頭朝向誰，誰就被解僱，近年為了讓員工們能放心享用佳餚，安穩過年，故有些老闆主動將雞頭轉向自己。
【隨季節改變的節慶料理】
1.八寶飯
以糯米、大米、赤小豆、薏米、蓮子、枸杞子、桂圓肉、大棗為食材，旺火蒸熟再澆上糖滷汁，味道鮮美。有助於健脾益氣、養血安神，頗受氣血體虛、倦怠乏力的民眾青睞。
2.芪杞燉子雞
將童子雞切為小塊，加入黃芪、枸杞子、白术等調配的補益中藥，並以蔥、薑、蒜、鹽、酒適量調配，用文火慢慢燉煮而成。有補中益氣、滋陰補陽之用，可增強抗病能力，對於易患風寒感冒者實為福音。
3.發散風寒湯
倘若冬天感冒，不妨到市場買盒雞蛋、幾把香菜、蔥、生薑回家用清水煮熟，起鍋前添加些許香油，即可袪風散寒、發汗解表，多享用幾次即能從輕度感冒日漸康復。
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