
2018年台北米其林指南,公布已近3個月,摘下1星的「金蓬萊遵古台菜餐廳」,人氣依舊火熱,採訪這天是平日中午,偌大的兩層樓用餐空間,座無虛席,想假日用餐,還得提前1個月預訂。
探究摘星原因,精選食材、料理作工細緻是基本,另外菜色介紹能中、英、日語多聲道,讓外國客人真正吃懂台菜,最重要的是,老闆陳博璿身兼主廚,確保客人無論何時來,料理都能有星級水準。
「米其林指南最重視料理穩定性,儘管得1星,我們還是努力維持一定水準,不敢說是最好,但至少隨時來吃都一樣。」「金蓬萊遵古台菜餐廳」老闆兼主廚的陳博璿說。
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