影音日本旅遊背包客@【FUN北京】用地方名菜拼起的大四川美食地圖

【FUN北京】用地方名菜拼起的大四川美食地圖

北京人向來擁戴川菜,也很懂得吃川菜,沒有一點真本事,很難在這裡生存下去。從早年火紅且屹立不搖的四川駐京辦餐廳、沸騰魚鄉、麻辣誘惑、渝信川菜,到年年增加的新派川菜或地道小館,近年北京川菜開始有了質的變化。吃過上述老店,這回我試的是今年5月26日才在北京國貿商城裡開張的「漢舍川菜館」,翻開菜單,第一個冒出的問號是:「居然沒有毛血旺?」

聽見我的疑問,裝扮時髦的漢舍市場總監丁穎早習以為常,笑著回答:「一般北京常見的川菜是包羅萬象的四川江湖菜,我們則是做大四川概念的傳統菜,所以客人老是抱怨,為什麼沒有毛血旺或水煮魚?」


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